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手料理
  • 2021/01/30
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ローストビーフ 二種のソースを添えて

参考にしたレシピ
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Sous Vide Roast Beef with Caramelized Onion and Soy Sauce

久々のローストビーフ。近頃は焦がしタマネギのソースをかけてしまうことが多いが、今日は先日作った唐辛子ジャムも試したかったので別添えにした。

どちらも良さがある。唐辛子の甘辛は肉の香りを引き立ててくれるし、玉ねぎはいかにもローストビーフらしい豊かな肉味にしてくれる。
一度に両方つけても悪くなかった。

火入れは低温調理で行い、表面にのみ焦げ目をつけてある。設定は57℃180分。

#晩ご飯 #肉料理 #イギリス料理
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