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手料理
  • 2022/05/11
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クエの昆布締め✨✨✨気合いを入れて仕込みました❣️😉

みんなの投稿 (17)

マゴチの昆布締めのとこでBlueberryちゃんからご質問のあった昆布です。

奥井海生堂さんの利尻昆布十年蔵囲です。現在市販はされていないので入手は困難と思われます。

利尻の蔵囲、25年を超える一番古いものは100万円以上すると聞いた。興味のある人はググってね。

どんな食材にもピンとキリがある。ピンとキリ、思い上がらないためにも知っておいて損はない。

今回、この昆布を使ってクエの昆布締めを作ってみた。

実は二段にして仕込み方法を変えた。

一粒で二度おいしい。グリコだな。😋←昭和かよ!


さて、一流の料理人は安い食材も美味しく調理する技術を持っている。これは本当だ。

そのための日々の研鑽、技術や文化の継承には頭が下がる。本当に素晴らしいことだと思う。


しかし、どうしても敵わないものもある。

本当に素晴らしいものに出逢うと、小手先の技術の至らなさを強く感じる。

「敵わんな〜」

そう思えるものに出会った時、

その瞬間が一番幸せかもしれない。





なんてね。😆✨👍💛







#クエの昆布締め #利尻昆布十年蔵囲 #奥井海生堂
師匠〜😭ありがとうございます!
本当に、どんな料理本にも出ていない貴重なお話を伺う事ができて幸せです。
ありがとうございます😭
イチロッタ から Blueberry🫐
❣️
ブルベリちゃん、こんにちは。😄

いやいやいやいや、、、

マニアですから。😅💦

ちょっと手が空いたのでお昼に仕込みました。完成が楽しみです。😋

ブルベリちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
料理のエッセイ本読んでる気持ちになりましたー!!!料理って楽しいけど、奥が深い。
イチロッタ から モモマミ
❣️
モモマミちゃん、初めまして。😃

ま!😄、お褒め頂きありがとうございます。

もう少し文才があれば面白く書けるんでしょうが、素人なので大目に見てね!😆

モモマミちゃん、遅ればせながらフォローさせて頂きました。今後ともよろしくお願い致します。

来てくれてありがとね❣️😉✨💛
モモマミ から イチロッタ
うわぁ、嬉しい!
これからも、投稿、楽しみにしております!
イチロッタ から モモマミ
❣️
こちらこそ。よろしく。😉

時々オチャラケ投稿するけど許してね❣️😅

また遊びに来てね。😉✨💛
イチさん、こんにちは。
奥井海生堂さん、早速ググってみました。

高級…

お勉強になりました。

イチさんで技術至らなかったら、私など足元にもおよばない💧

高級昆布で締めたマゴチ食べたいなぁ…😍
締めてる昆布も美味しそう😍

昆布は手に余しそうなので、今あるもの使いきったら、私はとろろ昆布を購入してみようと思います😊

素敵なお店教えて下さってありがとうございます😊
イチロッタ から amanojaku
❣️
あまちゃん、こんにちは。😃

奥井海生堂、ええやろ!僕はずっとここで昆布は買ってます。(羅臼は時々浮気するけど)安心安定の品質ですね。😄

そうやね、とろろ昆布や佃煮などの加工品も美味しいよ。オススメ致します❣️

美味しいものに出逢うと感激します。常にはらぺこあおむしですわ。😄

あまちゃん、来てくれてありがとね❣️😆✨💛
イチロッタさん✨
こんにちは😃

マゴチの唐揚げ💖
ありがとうございました🖐😊
とっても美味しそうでした😋✨

おこーきゅーな昆布で昆布締め😳✨
なんて贅沢なんでしょ〜😳✨
…私も昆布締め仕込んでたけど
母のお友達の手作り昆布使いです🙈💦
イチロッタ から こずりん
❣️
こずりんちゃん、こんにちは。😃

て、、手作り昆布❗️😳

そっちのが凄いじゃん!😳❣️羨ましい。

なかなか貴重な昆布でしたが、そろそろ終わりです。残り30センチになりました。

まあ、美味しいうちに食べちゃおう❣️😋

こずりんちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
イチロッタさん❣️
こんばんは😃
出来上がり楽しみです✨😍
旦那がイチさんがクエ釣ったって行っても信じないから、SD見せたよ❗

それ程、こっちでは、珍しく希少🐟️

納得していた

揉めちゃって、危うく実家に帰りそうになった

利尻昆布、煎餅でも使ってるけど、そんな高い物もあるんだね
イチロッタ から のらねこまま
❣️
のらままちゃん、こんばんは。😃

一応出来てるんだけどね、晩ごはんは家内の作ったクエのグラタンでしたから、出る幕なしでした。

ま、2、3日は大丈夫だから明日かな。😄

のらままちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
イチロッタ から ナオミ
❣️
ナオちゃん、こんばんは。😄

クエは関東じゃモロコって言うやろ、小笠原諸島に居るよ。なかなか釣れんけど。

こっちでもなかなか釣れない魚だよ。僕の釣り仲間でも数えるほどだよ。

ちなみにうちの息子は四連続ボウズです。いまだによう釣らん。その間にオレは5本だからね、なんとか父親の面目保ってます。😆

ナオちゃん、😅💦
散歩のように実家に帰っちゃダメだよ。ご主人に優しくしてね。

ほう。煎餅にも使うんだね、真面目な煎餅屋さんだね。食べてみたいな。😋

ナオちゃん、来てくれてありがとね❣️😉✨💛
こんばんは😃🌃イチロッタサーン🐟️

うちに、稚内の、1枚ものの昆布、出番なく、ずーっと、帯のようにたたまれて、待機してます😣
ヒラメの昆布絞めでも、十分普通の利尻昆布で間に合うし😆
宝の持ち腐れです😭
イチロッタ から なつ
❣️
なつちゃん、こんばんは。😄

利尻の一枚もんだね、出番ないのも分かるわ〜😆✨👍

これも一枚ものだったよ、残り30センチになっちゃったけどね。😅

家での保管はなかなか難しいでしょ、惜しまずに使っちゃいな❣️美味しいうちに使わなきゃ損だよ。😉

なつちゃん、来てくれてありがとね❣️😄✨💛
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