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手料理
  • 2018/05/16
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ふんわりなのにとっても濃厚!生チョコレートムースのケーキ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
【下準備】・砂糖80g、水80ccを小鍋に入れて火にかけて煮溶かし、シロップを作っておく。60ccはスポンジ用に取り分けて冷ましておく。90ccはパータボンブ用に小鍋に残しておく。・スポンジケーキの上下を切り落とし、2枚にスライスして、型より一回り小さくなるように、周囲を切り落としておく。・スイートチョコレートとビターチョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。・生クリームは、6分立てに泡だてておく。
2
【作り方】ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でほぐし、熱々のシロップを少しずつ加えながら、ハンドミキサーでよく泡だて、ふわふわのパータボンブを作る。
3
2を溶かしたチョコレートに加えて手早く混ぜる。
4
3に生クリームの半量を加えて手早く合わせ混ぜる。
5
4を残りの生クリームに戻し混ぜる。
6
全体的に滑らかな状態になったら、混ぜるのをやめる。
7
底の抜けるケーキ型に、スポンジをしき、シロップをうち、6のクリームの1/3量を流し入れ、もう一枚のスポンジをのせてシロップをうち、同じようにクリームの1/3量を流しいれて、表面を平らにする。
8
残りのクリームを絞れるくらいの固さになるまで泡だて、丸口金をつけた絞り袋に入れて、ポワンとした形に絞る。※ここはお好みのデコで!
9
冷凍庫で一晩冷やし固め、型の周囲を温めてそうっと丁寧に型から外し、ココアパウダーを表面と周囲にふりかける。好みでフルーツ等を飾る。
みんなの投稿 (1)
先日アップしたレシピのココアスポンジケーキを使った、苦味のある大人向けの生チョコレートムースケーキを作りました❤️
スイートチョコレートとビターチョコレートを2種類混ぜて、味に深みを出して。
チョコレートと生クリームを混ぜるだけでなく、卵黄をふんわり泡だてたパータボンプを合わせて、コクをプラス。
ゼラチンを使わないチョコレートムースなので、口溶け滑らか〜😍
暑い季節に作るお菓子ではないけれど、、、基本の生チョコレートムースのレシピとして。。。 #休日に作りたいとっておきスイーツネタ
もぐもぐ! (2)