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手料理
  • 2017/09/23
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海外の家庭料理。俺が習ったチキンガラムマサラカリー🍛

レシピ
材料・調味料
☀️チキン手羽元
8本
☀️シナモンの樹皮
10×1cm2枚
☀️シナモンの葉
3枚
サラダ油
少々多め
トマト缶
1缶
⭐️香辛料(カリー用)
⭐️クミン
⭐️コリアンダー
⭐️ターメリック
⭐️レッドホットチリパウダー
🌙ニンニク
4片
🌙生姜
親指大
🌙オリーブオイル
だいたい
レモン汁
作り方
1
🌙をミキサーにかけ、ペースト状にする。
2
サラダ油を引いた鍋に☀️を入れて、手羽元にシナモンの香りが移るよう、弱火で炒める。
3
鍋から一旦、☀️を取り出し、玉葱を入れて、そこについた茶色の焦げをヘラで剥がしながら弱火で一緒に混ぜ炒める。
4
玉葱も一旦取り出し、🌙を鍋に入れて炒め、香りが立ったら☀️と玉葱を戻して混ぜ合わせ、⭐️を加えて弱火でよく混ぜる。レッドホットチリパウダーは辛味なので気をつけて加える。ターメリックは入れすぎると口当たりが悪くなるのでこれも注意。
5
トマト缶を加えたら煮詰めてペースト状にする。その後、お湯で徐々に伸ばしていき、少々シャバっ気が出ればレモン汁を加えて完成。塩味がチョイキツイくらいが良い。
ポイント

シナモン、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーを自分なりに配合します。ネパールでは毎日食べるものだから高価にならないよう、ココナッツや生クリームは入れないとのアドバイスでした。スプーンでは無く右手指で食べると旨さ倍増です(゚∀゚)

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各家庭のお好みで(゚∀゚)
家はカレーとカリーを違う料理として作ります。
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