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手料理
  • 2018/03/16
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白神こだま酵母*塩パン

レシピ
材料・調味料
作り方
1
*35℃のぬるま湯に白神こだま酵母ドライを入れて溶かしておく。3分くらいおいてからよく混ぜる。白神こだま酵母ドライはスーパーなど売っています。
2
*以外の材料をホームベーカリーのボウルにセットして生地コースでスタート。ある程度混ざったら1を加える。一次発酵までホームベーカリーにおまかせ。
3
一次発酵まで終わった生地をホームベーカリーから取り出し、一個につき50gに分割する。19~20個できます。軽く丸めてから💧のような形(少し長め)にして、ふきんを掛けて15分休ませる。(ベンチタイム)
4
ベンチタイムの間にバターを切っておく。写真のような感じ。
5
ベンチタイムが終わったら、ロールパンの成形のように麺棒で💧しずくの形を長く延ばす。25センチ~30センチくらい。生地の幅が長い方にバターを置き、バターをくるんでからクルクル巻いて巻き終わりが下になるように天板に置く。
6
35℃のオーブンで40分~2次発酵させる。
7
2次発酵ができたら、天板をオーブンから取り出す。オーブンを180℃に予熱開始。
8
オーブンを予熱している間に2次発酵の終わったパンに霧吹きをして塩をパラパラとかける。※かけすぎるとしょっぱいのでご注意ください‼️
9
予熱が終わったら、8をオーブンに入れて12分~焼く。裏返して底に焼き色が付けば🆗
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久しぶりに塩パンをたくさん焼きました♪

レシピは強力粉500g分なので、多ければ半量で作ってみてくださいね😊

お友達にお裾分けしたら、とっても喜んでもらえました(*^^*)

「レシピ教えて」とリクエストがあったので何回目かですけど、アップします😊

今回も白神こだま酵母ドライを使っています。
生地はお気に入りのパンオレ生地です。
翌日もふわふわで美味しいですよ~☺️

成形の写真を撮り忘れたので、成形方法が知りたい方はクリップ先を参考にしてください😊
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