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手料理
  • 2018/04/14
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chiaraのタイプERのバゲット〜加水80%

参考にしたレシピ
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このバゲットを焼くのに、火傷しました😓

鉄板を2枚入れて予熱して、予熱完了してからクープを入れ、30秒ほど待ち、霧吹きをし、熱々の鉄板1枚取り出し、生地を乗せてオーブンに入れ、下の天板に湯を注ぐ。と言う、何気ない、いつもの動作なのですが…

生地を天板に乗せて〜…オーブンに入れる時に
素手で天板を持ってしまった😫

すぐに冷やしたらいいのだけれど…バゲット焼成作業を優先したので、見事に左手の親指と人差し指と中指が水膨れ😓

そして、焼きあがったバゲットも数日前に増して
帯切れ〜😂

もう、笑うしかない😅


#バゲット  #ハードブレット  #ハードパン  #フランスパン  #クープ  #高加水  #タイプER #国産小麦  #パン
あらま💦
お大事に~🙏

段取り分かってるつもりでも、咄嗟にそういう風になっちゃう事ありますよね。
私もカンパ焼いててかぶせてたボウルを外す時に、何故かわざわざ鍋つかみグローブを外して素手で触って火傷した事あります😭笑
水ぶくれじゃ かなりハードでしたね😢
破れると傷がかわくまで大変なので
お大事に❤️
chiara から 山本真希
真希さん、ありがとうございます😊

カンパ焼くときのボール…あれ、危ないですね〜。
素手で、ボールに触ったら接触面が広くて、かなり熱そうです😫
ミトンしてても、私の場合は危なっかしいですが😅
これからは、気を付けます!
chiara から 佐野未起
未起さん、ありがとうございます😊

久しぶりにやりました😫
水膨れ、破けると治りが遅いですもんね。
右指もちょっと当たってみたいで、人差し指がテカテカです😅酷い方が左手なので、まだ良かったのかなぁ…?と。
ぅわ💦
大変でしたね😱
火傷って、あとから酷くなりますもんね😨
お大事にしてください♥️

私も、まきさん同様ボール手づかみあります🙋‍♀️💦(笑)

タイプER、加水80%のバケット🥖
お見事です✨✨✨
chiara から yucca@
yuccaさん、ありがとうございます😊

普通に天板を素手で持ってしまった自分にビックリでした😱
ボール手づかみ、yuccaさんもあるんですね。
あるあるなのかな?😅

タイプERって、そんなに加水必要ないんですが
ついつい入れちゃいます😅
本当に見事なバゲット🥖ですね✨

なるほど!
下の天板にお湯を入れて焼かれているのですね。
勉強になります😌

ヤケド大変でしたね💦
水ぶくれにまでなると、完治に時間がかかりますよね。しかも指💦
何をするにも不自由ですよね。
くれぐれもお大事になさってくださいね😌

私も天板でヤケドしてから、天板を余熱するのが怖くて、
実は、天板余熱してない〜😂
だからクープも開かずです💦
またチャレンジしてみようと思います‼️

上段に天板を入れて焼かれている方もいらっしゃるようですが、やっぱり下段がいいのかしら?
本当にバゲット難しいです💦
chiara から Miki (^_−)−☆
Mikiさん、こんばんは~♪

スチーム機能がイマイチなオーブンなので
加熱した天板に湯を入れて、じゅ〜っと無理やり水蒸気を発生させてます。ホントは、天板に石を入れたいくらいなんですが、オーブンが壊れない保証がないので、湯を入れてます。
私は、上段で焼きますが、下段で焼かれてる方が多いですよね。私は、上段でしか焼かないので、どれが正解なのかわかりません(笑)
オーブンの予熱ですが、家のオーブンは、マックス250℃なんですよ〜。なので扉を開けただけで温度が、下がるので少しでも高温を保つために、予熱した天板に乗せるのが必須です。
バゲットは、結構、そういう段取りが多くて😅
なので、私の作りかたが参考にならないかもですが😥
バゲット専門のオーブンが欲しいです😂

来てくださってありがとうございます😊
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