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手料理
  • 2014/08/20
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水曜日のネコとしじみとエダマメとルバーブにヨーグルトキュウリの冷製パスタ

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
パスタ(カッペリーニ)
80g
しじみの煮汁
大さじ1
ルバーブ(煮たの)
大さじ1
キュウリ(すりおろし)
大さじ1
ヨーグルト
大さじ1
適量
枝豆
適量
しじみの身(好みで殻)
適量
作り方
1
煮たルバーブとしじみの煮汁を混ぜる。パスタは2%の塩湯で茹でてキリッと冷やす。すべて和える。
2
すりおろしキュウリとヨーグルトを混ぜ、塩ひとつまみで調味。
3
パスタの上にキュウリを盛り付けて、しじみの殻&身と枝豆をトッピング。
4
※しじみは茹でて、殻をはずし、煮汁は砂をこしておく。
砂抜きは50℃で簡単。50度洗いブームの時に紹介されてたテクニック。他の貝でもOK。塩は不要。50℃の湯に5分。冷水に移して3分。殻をこすり合わせるように洗えば終わりなので、簡単です。
5
※枝豆はゆでて冷水をくぐらす(色良くするため)。サヤから出す。
6
※ルバーブは煮ておく。(1cmくらいに切ったルバーブを焦げない程度の火加減で煮てると、ルバーブから水分が出てきます。ジャムじゃないので、砂糖は不要。砂糖を入れて一晩置くと水分が出てくるなんて言いますが、そんな手間のかかることしなくていいです。5分ほどで煮崩れますが、全体が煮崩れるまでは15〜20分ほど。使わなければ砂糖とレモン汁加えてジャムにしてもいいし、冷凍しておいてもいいです。
みんなの投稿 (5)
お盆でも忙しかった!💦
とりあえず年末まで頑張ればいいみたいなので、もう数ヶ月頑張んべえ😊
なわけで、なかなか料理をアップできないけど、ヨナヨナさんのビールに合う料理というテーマが気に入ったので、今月中に4つのビールで投稿しようと、自分にノルマを課してみました。
一つ目は、水曜日のネコ。ベルギーのヒューガルデンみたいなビールなので、個性的(いわばクセの強い)食材を合わせてみることに。信州の食材も入れたかったので、ルバーブを使用。その独特のクセに対抗できると目をつけたのはしじみ。ちょうど大粒のしじみが出回る季節です。
合わせてみたら、いい感じ。でもちょっと青っぽい野菜の味が欲しかったので、キュウリすりおろしたー(^◇^;) …青臭過ぎたのでヨーグルトとまぜまぜ。塩ひとつまみ入れてブルガリア風か?すりおろしニンニク入れたら、スペイン風になるかもと思いつつ、水曜日のネコのための冷製パスタの完成です。
ペロンさん♡ しじみの出汁は美味しくて大好きだけどルバーブってどんなのか分からないから味の想像が難しいな〜💦

作りながらプラスしていく(*^^*)
私もよくやるけど最終的に分からなくなっちゃうよ〜😅

ペロンさんのお料理はいつも実験みたいで楽しそうね〜o(^-^)o ワクワクッ
Nao ペロン から konri
konriさん、ルバーブは、酸味はトマトを強めた感じだけど、独特のクセが例えにくいんだなー。煮た見た目は、ハワイのポイ(タロイモのペースト)みたいな感じ(^◇^;)?
きっとクセはそのうち改良されて食べやすくなっちゃうんだろうな😥

実験、好きですね。思い込みに縛られてちゃ進歩しない。まだまだ解明されてない理論がいっぱいあるから、楽しいんだね。
リスナありがと〜*\(^o^)/*
koichiさん、ひさぶり〜!
相変わらず、チャレンジしてますね。
ルバーブ使いは、くせがあるので、なかなか難いです。たぶん、カレーに入れると失敗なく美味しい気がする。砂糖入ってたら、ダメだけどね。
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