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手料理
  • 2020/12/15
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液体塩こうじで♪塩こうじUFOチキン2種♪

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《材料(4人分)》
<ザクザクチキン>
・手羽元 7〜8本(約450g)
・A 液体塩こうじ 大さじ2と1/2
・A にんにく(チューブ) 3cm
・A しょうが(チューブ) 3cm
・A こしょう 少々
・A 粉唐辛子 小さじ1
・A ヨーグルト(無糖) 50g
・B 片栗粉 大さじ5
・B コーンスターチ 大さじ5
・B ベーキングパウダー 小さじ1

<ヤンニョムチキン>
・手羽元 7〜8本(約450g)
・C 液体塩こうじ 大さじ2と1/2
・C しょうが(チューブ) 6cm
・C こしょう 少々
・片栗粉 大さじ4
・白いりごま 適量

<コチュジャンだれ>
・コチュジャン 大さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・にんにく(チューブ) 1.5cm
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・はちみつ 大さじ1

・揚げ油 適量
・ピザ用チーズ 適量
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《作り方》
<下準備>
・手羽元は骨に沿って2箇所ほど包丁で切り込みを入れておく(火が通りやすく、食べやすくなる)。
・<ザクザクチキン>手羽元はAと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
・<ヤンニョムチキン>手羽元はCと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこんでおく。
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① <ザクザクチキン>ボウルにBを混ぜ合わせ、漬けこんでおいた手羽元を入れ、しっかりまぶす。
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② 鍋に170℃の揚げ油を熱して1を揚げる。ほんのり揚げ色が付いたら一旦取り出し、3分置いて余熱で火を通す。
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③ 再び熱した油に入れ、こんがりするまで4分ほど揚げる。
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④ <ヤンニョムチキン>漬けこんでおいた手羽元はペーパータオルで水気を除き、全体に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
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⑤ 3の鍋を再び熱し、170℃の油でこんがりするまで6分ほど揚げる。
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⑥ フライパンに<コチュジャンだれ>の材料を入れて中火で熱し、ふつふつしてきたら5を入れ、加熱しながら全体に絡め、白いりごまをふる。
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⑦ スキレットなどの耐熱容器にピザ用チーズを入れて加熱し、溶かす。器の中心にチーズを容器ごとのせ、周りにチキンを盛り、チーズを絡めていただく。
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《コメント》
液体塩こうじに手羽元を漬けこむことで、ジューシーに仕上がります!
1種類だけや半量で作ってもおすすめです♪
辛いものが苦手な方はコチュジャンの量を減らしてみてください。
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