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手料理
  • 2014/11/17
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白神こだま酵母のベーグル

レシピ
材料・調味料
強力粉
300g
白神こだま酵母
2g
砂糖
15gくらい
3g
こだま酵母を溶かすぬるま湯
30g
ぬるま湯
150
ベーグルを茹でる熱湯
熱湯+砂糖かはちみつ大さじ1
作り方
1
白神こだま酵母をぬるま湯でとかして5分。
2
材料全部HBでまぜまぜ。
コネ8分、ねかし10分、コネ6分
3
軽く一次発酵。あったかいところで30分くらい。時間ないときはとばしちゃう(ズボラ…)
4
6等分してベンチタイム。
そのあと、入れたい具材を入れて巻き巻き。二次発酵35度で40分。
5
最初は220度にオーブンあっためとく。
ベーグルを砂糖入り水で茹でて、オーブンへin。
200度に設定し直して15分。
ポイント

自分用の覚書。
パンとベーグルの中間くらいのふんわり感が好きなので発酵長め。酵母は少なめに使ってます。

みんなの投稿 (1)
しっかり二次発酵でふんわりベーグルに。
中はチョコ入りと、ベーコンチーズ入りと、明太マヨ入り♪
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