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手料理
  • 2017/04/28
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えび油とトマトを使った本格エビチリ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
バナメイエビ
15尾
トマト
一個
ネギ
一本
生姜
一片
ニンニク
一片
(エビ下味)片栗粉・塩
適量
(エビ用衣)片栗粉・卵・塩
適量
(エビ油用)サラダ油
50ml
豆板醤
小さじ1
ケチャップ
大さじ3
大さじ1
砂糖
大さじ1
片栗粉
大さじ1
150ml
鶏ガラスープの素
小さじ1
カンタン黒酢
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
作り方
1
エビは殻を剥き、背に切り込みを入れて背ワタをとり、塩と片栗粉で洗う。片栗粉と卵をボールで混ぜエビを入れて、多めの油で炒めて皿にとる。
2
エビの殻をキッチンペーパーで拭き、水気をとる。フライパンにサラダ油とエビの殻を入れ、火にかけてエビ油を作る。
3
ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りに、トマトは角切りにする。◎の調味料を合わせておく。
4
2で作ったエビ油をフライパンにひき、ネギ・生姜・ニンニクのみじん切りを入れ、炒める。
5
◎の調味ソースとトマトを流し入れ、ふつふつと湧いてきたら、1のエビを戻し、サッとからめて出来上がり。
ポイント

塩と片栗粉でエビを洗うと臭みが取れます。

みんなの投稿 (1)
エビ油を使うとコクがアップします。トマトの酸味も相まって本格的な味に仕上がりますよ(^_^)
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