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手料理
  • 2013/11/07
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お芋ぷりん

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
さつま芋
150グラム
甘麹
大さじ2
玉子
1個
豆乳
100ml
甘麹(蜜用)
大さじ1
醤油麹(蜜用)
小さじ1
(蜜用)
大さじ2
作り方
1
厚めに皮剥きして小さ目に切ったさつま芋を、箸で触ると崩れるくらいに茹でたら、茹で汁を捨て、から煎りして粉ふきにする。
2
1に甘麹を加え、フォークで潰しながら混ぜたところに、玉子と豆乳を入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜて、耐熱容器に流し込む。
3
蒸し器で弱火で15分ぐらい蒸す。
4
『麹蜜』は、小鍋に材料を入れて煮詰める。
ポイント

お砂糖の代わりに甘麹を使い、ヘルシーに仕上げた優しい甘さのぷりんです。
せっかくなので、蜜も甘麹と醤油麹で作ってみました。甘じょっぱい蜜というよりタレっぽい感じですが…。

みんなの投稿 (1)
夫の実家で、巨大オバケさつま芋を頂いたので、甘麹を使ってぷりんを作りました♪
お好みで、甘麹と醤油麹で作った蜜をかけて…♬
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