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手料理
  • 2017/01/20
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なんちゃってデミグラスソースの豆腐ハンバーグ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
牛豚合挽き肉
250g
玉ねぎ(くし形切り)
1/2個
豆腐
75g
バター
15g
オールスパイスパウダー(市販品)
大さじ1/2
コショウ
適量
サラダ油
適量
なんちゃってデミグラスソース【A】
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ3
バター
少々
作り方
1
熱したフライパンにバターを敷き、
玉ねぎをあめ色になるまで塩コショウで下味をつけ炒める。

また、豆腐はざるで水切りをしときます。
2
ボウルに牛豚合挽き肉、炒めた玉ねぎを入れ、豆腐と混ぜ合わせ捏ねます。具材が十分に混ぜ合わせたらオールスパイスパウダーを入れさらに混ぜ捏ねる。
3
挽き肉に粘りが出てきたら 形成しバットに並べ冷蔵庫で1時間程寝かせます。
4
具材の真ん中に凹みを入れ、熱く熱したフライパンに油を敷きハンバーグをのせて弱火から中火で焼きます。

5分ほど加熱したら、片面に焼き色がついたら裏返して蓋をし、3~5分ほど蒸し焼きにする
5
7.ハンバーグが焼けたらフライパンから取り出し、残った肉汁と油はそのままに【A】を加えて1~2分ほど煮詰めます。
6
盛り付け。ハンバーグをお皿にのせソースをかければ完成!
ポイント

ハンバーグは叩いて空気を抜くのではなくよく練りこねる。肉に粘りが出るまでこねるのが大切!

なんちゃってデミグラスソースは、市販のソースとケチャップにバターを入れることで簡単に作れます。お好みでハーブ系スパイスやニンニクを入れても良いでしょう。

みんなの投稿 (1)
1/15 ハンバーグはよくこねて粘りがあるカラダに優しいハンバーグに仕上がります、
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