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手料理
  • 2013/11/26
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具沢山きのこのクロックムッシュとマッシュルームの温ポタージュ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
ポタージュ
玉ねぎ(スライスしておく)
1/4
マッシュルーム(スライスしておく)
150g
バター
少量
牛乳
適量
適量
生クリーム
適量
少々
クロックムッシュ
バター(ベシャメル用)
30g
小麦粉(ベシャメル用)
30g
牛乳(ベシャメル用)
300cc
こしょう(ベシャメル用)
少々
きのこ(ほぐす)
お好み
にんにく
少々
オリーブオイル
適量
食パン
2枚
ロースハム
2枚
スライスチーズ
2枚
作り方
1
【ポタージュ】玉ねぎとマッシュルームを水分が出なくなる迄、塩をふりバターで炒める。
2
水、牛乳、生クリーム、塩を入れ、ミキサーにかけて完成です。
3
【クロックムッシュ】きのこをにんにくとオリーブオイルでソテーし、塩・こしょうをする。
4
ベシャメルを作る。バターを溶かし、ふるった小麦粉を加えて、ソテーする。粉っぽさがなくなるまで牛乳を少しずつ入れ、塩・こしょうする。
5
ベシャメルにStep3のきのこを入れ、食パンにハム、チーズをはさみベシャメルをかける。
6
180℃のオーブンで香ばしく15分焼いたら完成です。
ポイント

1.マッシュルームは、水分がなくなるまでソテーし味を凝縮させる
2.きのこは、にんにく香りづけしたオリーブ油でしっかりソテーする
3.ベシャメルはしっかりと火を入れ濃度の濃いものにする

みんなの投稿 (1)
cuisine francaise emuNの笹嶋シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/

今回は、きのこを使った料理として2つ提案してくれました♪
朝食やブランチにぴったり。簡単に作れますので、是非試してみてね~!

【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/14/#2

【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1742/
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