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手料理
  • 2020/01/01
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2020年おせち料理 二の重 焼き物や酢の物 今年もよろしくお願いします(^▽^)o

レシピ
材料・調味料
作り方
1
百合根はほぐしておく。茶色いところは綺麗に取り除く
2
沸騰したお湯に塩少々入れ、1分半ほど百合根をゆでる
3
梅肉に醤油を少し垂らす程度を入れ混ぜておく。
4
茹で上がったらおかあげし、先程の梅肉に百合根を入れる。
最後にかつを節をふりかけて混ぜればできあがり!
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二の重は、酢のものや焼き物など
大阪では、鰤が出世魚としておめでたいお魚だと言われており、お正月にもよく食します。
サッと塩をして素焼きにし、その後照り焼きたれで少し煮ます。素焼きをすることで余分な脂が落ちます。
そして、もう一度、さっと炙ると香ばしく仕上がります。

百合根の梅肉合えがたまらなく美味しい。この時期限定の食材よね…なかなか、普段、百合根って買わないもの。
今年の菊花は聖護院大根。きめ細やかで甘みがあり美味しい(o^^o)♪
シャトルシェフを使って低温調理した豚ロース
綺麗なピンク色で、柔らかでジューシー
お正月なのにパンで挟んで食べたくなった!

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