• お気に入り
  • 119もぐもぐ!
  • 13リスナップ
手料理
  • 2022/09/15
  • 847

豚肉のソテー柚子こしょう風味のスパゲッティーニ

レシピ
作り方
1
パスタをゆでるたっぷりの湯をわかす。さやいんげんは縦半分に切りパスタをゆでる湯に塩を入れ2分ゆでる。バットにとって底を氷水にあてて急冷する。パルミジャーノチーズはすりおろす。にんにくはみじん切りにする。盛り皿は使う前に温める。

2
豚肉に塩と黒こしょう各適量をふる。フライパンにピュアオリーブ油小さじ2を熱して肉の両面をこんがりと焼く。フライパンから取り出して網にのせ、そのまま5分休ませる。ひと口大になるように5mm厚さのそぎ切りにする。
3
パスタをゆで始める。フライパンをきれいにし、ピュアオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけて炒める。にんにくが淡く色づいたらパスタのゆで汁50ccを加える。柚子こしょうを加えて溶かし、火をとめる。
4
パスタがゆで上がる15秒前に3を中火にかけ、さやいんげんを加える。ゆだったパスタ、ゆで汁50cc、2の肉の半量を加え混ぜる。エクストラヴァージンオリーブ油を加えて「ぐるぐる混ぜ」してソースを乳化させる。皿に盛って残りの肉をのせ、チーズと黒こしょうをふる
ポイント

レシピ
『PASTA 基本と応用、一生ものシェフレシピ100』より

みんなの投稿 (1)
#パスタ #スパゲッティ#イベリコ豚

以前よく作っていたパスタを久しぶりに作ってみた。
いんげんが足りてないだけではなく、レシピのお手本には遥かに遠い(薄目)

でも美味しかった!柚子胡椒が👌
もぐもぐ! (119)
リスナップ (13)