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手料理
  • 2021/07/26
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【ワンプレートごはん】 えのきと卵の味噌汁付き𓂃𓈒𓏸

レシピ
材料・調味料
<夏野菜のサクじゅわ照り焼き>
(2人分)
ササミ
2枚
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
片栗粉
大さじ2
片栗粉は(大さじ1ずつ使います)
米油
大さじ3
みりん
大さじ1
お酢
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ2
白ごま
小さじ2
バター
10g
ねぎ
適量
--------------------
----------
<紅白なます>
大根
250g
にんじん
1/3本(50g)
(下ごしらえ用)
小さじ2/3
昆布だし
大さじ6(90ml)
お酢
大さじ4(60ml)
砂糖
大さじ3弱(25g)
小さじ1/3
--------------------
----------
<おつまみゆで卵>
(2人分)
ゆで卵
2個
塩昆布
適量
ごま油
適量
白ごま
適量
作り方
1

❋ <ササミと夏野菜のサクじゅわ照り焼き> ❋
2
ひと口大に切ったササミと片栗粉大さじ1をポリ袋に入れ、口を閉じてシャカシャカ振って粉をよくまとわせます。
フライパンに米油を入れて弱めの中火で熱し、ササミを重ならないように広げて焼き、片面がこんがり焼けたらひっくり返します。
3
ササミを焼いている間に、なすとズッキーニを厚さ1〜1.5㎝ほどの半月切りにし、さっき使ったポリ袋に片栗粉大さじ1と切ったなす、ズッキーニを入れ、口を閉じてシャカシャカ振って粉をよくまとわせます。
4
ササミを焼いているフライパンに野菜を加え、油を吸わせながら両面をさっくりこんがり焼きます。
5
よく混ぜた★をまわしかけて絡ませたら火を止め、バターを加えてまわします。
お皿に盛り付け、小口切りにした長ねぎ(又は小ねぎ)を散らして出来上がりです。
6

❋ <紅白なます> ❋
7
大根とにんじん、それぞれ長さ4〜5cmに切ります。
赤色はとても目立つので“にんじんだけ少し細めに切ってあげる”とよりよい仕上がりになります。
8
ボウルに入れた大根とにんじんに塩を加えてよく混ぜ合わせます。そのまま5~10分ほど置いておくと、野菜から水気が出てくるので、手でぎゅっとしぼります。
9
それを保存容器に移し、別の容器で★をしっかり溶かし混ぜてから注ぎ入れます。数時間おけば味がなじんで美味しくいただけます。
器に盛り、出来上がりです。

※トッピングに黒ごまをふりかけても◎
10

❋ <おつまみゆで卵> ❋
11
ゆでたまごを4分割に切ります。
12
ゆでたまご全体にかかるように塩昆布を適量乗せて、ごま油を全体にたら〜り垂らし、軽く和えます。
13
白ごまをふりかけたら出来上がりです。
ポイント

❋ <ササミと夏野菜のサクじゅわ照り焼き> ❋
ササミを鮭にしてもすごく美味しいです♡
塩鮭切り身はそのままで食べられる塩味がついているものがおすすめです♪

❋ <紅白なます> ❋
【保存の目安:冷蔵で1週間ほど、冷凍で1か月】
炒りごまを振りかけたり、千切りゆずをあわせたりしても美味しいです。大根やにんじんから水分が出やすいため、少しだけ塩、砂糖の多い配合になっています。

❋ <おつまみゆで卵> ❋
ゆでたまごは8分半茹でです。
茹で加減はお好みで( ¨̮ )

みんなの投稿 (1)
雑穀ごはん(梅干し)、焼き鮭、ササミと夏野菜のサクじゅわ照り焼き、紅白なます、おつまみゆで卵、きゅうりのわさび漬け、お味噌汁

鮭、ちょっと焼きすぎた(˙˙。)
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