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手料理
  • 2015/01/10
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娘に伝えたい味☆冬の定番☆じんわり美味しい ぶり大根

レシピ
材料・調味料
ぶりアラ(切り身でも)
400g~
大根
2/3本
生姜
1片
150cc
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ4
醤油
大さじ4
針生姜白髪ネギなど
水アメ(あれば)
大さじ1
作り方
1
◎下準備◎<大根>2〜3cm厚さの輪切りにし米のとぎ汁、または水を入れて火にかけ、下ゆでをする(15分)ざるに上げ、水洗いして水気をきる<ぶりアラ>(魚の臭みをとるために重要な下処理です)塩をふり、15分置く沸騰した湯に入れ、表面の色が白くなったらざるに上げ、流水でやさしく洗う<生姜>皮のまま薄切りにする
2
鍋に酒・砂糖・みりん・醤油・生姜を入れて煮立るぶりを入れて落とし蓋をし、煮立ったら中火にして10〜15分煮、ぶりを一度皿に取り出しておく
3
(02)の煮汁に水カップ2を加えて煮立て、下茹でした大根を入れ、中火で時々大根を返しながら味がしみるまで煮る(20~30分)
4
(02)のぶりを戻し入れ、煮汁をかけながら好みの濃さに煮詰める*仕上げ前に水アメを入れると、テリッとします(^-^)入れる場合は、砂糖の量を調節してくださいね器に盛り付け白髪ネギを添えて出来上がり(^-^)
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大根もブリも美味しいこの季節

コトコト コトコト

じんわり こっくり

美味しく出来ました(^ー^)♪



煮物は冷めていくときに

味が染みていくので

翌日食べるのがいいのだけれど

残らない…汁さえも…

あーぁ。また ご飯に汁かけて

食べてる人が…





和の味を大切に伝えたいな



#定番 #お魚
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