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手料理
  • 2016/02/18
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今晩は、鯛の酒蒸し、独活三昧(胡麻和え、穂先の天ぷら 抹茶塩、スティック吟醸白味噌ディップ)切干大根の酢の物、甘藍塩麹漬け、ベビー帆立の味噌汁、雑穀ご飯 鯛は美味しくて当たり前ですが、昆布を敷いて酒蒸しにしたので美味しさ3倍!柔らかさ抜群! 独活(うど)を見ると、初めての懐石料理の献立で漢字が読めなかったのを思い出

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独活(うど)を見ると、初めての懐石料理の献立で漢字が読めなかったのを思い出します(^^;;
今日のは秋田の白神山地からやってきた白神山うど。そんな独活を三種の味わいで頂きました。
独活には生活習慣病・成人病・老化防止に効果があるとされるポリフェノールと溶血作用又は強心剤・ 袪痰剤などの薬用成分サニポンが含まれ、身体に優しい食品で、独特な苦みと風味は食欲増進と抗酸化作用があるそうです。

ベビー帆立を見ると、ご存知青森生活を思い出す私(^^)
食は思い出と共に。。ですね。

今日も美味しかった!
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