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手料理
  • 2014/06/21
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自家製酵母のベーグル💓

レシピ
材料・調味料 (9 人分)
国産強力粉
335g
自家製酵母中種
113g
7g
砂糖
15〜20g
185cc
作り方
1
こねて一次発酵二倍なるまで。9分割してベンチタイム30分。成型後二次発酵30分。
2
茹でて210度で15分焼く。今回二次発酵なしでやいてます😁
ポイント

🍀自家製酵母中種▶︎cookpad 985646
🍀自家製酵母ベーグル▶︎cookpad 1103801
両方ぱんこさんのレシピ

みんなの投稿 (19)
昨日のカンパーニュで使ったバナナ酵母中種残りでベーグルやいたよ。外はカリッ、中はむっちり💓美味でござる。
一次発酵発酵中5.6時間出かけている間ずっと放置で大丈夫だった〜🎵
あとすこ〜しの中種何つくろかな〜o(^▽^)o
成型も綺麗ですね〜

自家製酵母美味しいですよね
みどり から ひとみ
ひとみさん💓ありがとう♪♪(*´▽`*)ノ゛ 今回しばらくおこしてないけどホシノの手軽さを改めて実感しました〜😁
みどりちゃんのベーグル最高〜🙌💗

美味でござる…

食べたいでござるっ(੭ु´͈ ᐜ `͈)੭ु⁾⁾💗
みどり から かよ
ぁは(*´艸`*) かよちゃん ありがとぅ〜😚💓 行き来できる距離だったらな〜(*´艸`*) ここちゃん味見係だよ 笑 二次発酵省いたからあれだけど〜😁
みどり先生は、酵母パンのpro級です。これからパン作りを真剣に考えています。神戸だから酵母パン専門店は沢山ありますが、なかなか早い時間に買いに行けません。そこで手作り決断。昨日、ホシノ酵母を探したところ無く、白神こだま酵母があった。どうですか?よろしければアドバイスをお願いします🙇
みどり から 浦島太郎
太郎さん ありがとうございます😊
すみません。私は本格的に習ったことがなくてど素人なのでちゃんとしたアドバイスはできません。m(_ _)m 経験上からのアドバイスでよければ、、 白神こだまは種起こしの必要がなくて二時間半から三時間でパンが焼けますよ。ホシノと比べてふんわりしたパンが焼けます。私は大袋を数回買ったのですが、種が弱ってきたのかだんだんうまく焼けなくなり、ホシノかドライイーストに落ち着いています。天然酵母系は国産小麦粉を使った方が断然美味しいです。 近くに売っていないのでパン、お菓子の材料はクオカというネット通販で揃えてます。パンは時間もかかるし、なんだかんだ費用がかかります^^
浦島太郎 から みどり
ありがとうございます。パンは幼稚園児です、今は情報収集の毎日です。外食してもモーニング+飲み物=¥1500は必要です。神戸のホテル系レストランは高い。御粗末パン(≧∇≦)だから、1時間早く起きてパン焼いて野菜モリモリが目的です。少しづつ教えてください🙇デパ地下にはホシノが無く、日曜日に専門店に行ってみます。
みどり から 浦島太郎
ホシノ、今の時期はまだ早いのですが準備から完成まで六時間ぐらいかかりますよ〜
浦島太郎 から みどり
ラジャ👌今🚗移動中🚥土曜日の夜、パン種をこね(HB) 冷蔵庫in日曜日の朝、二次発酵、焼を考えています。食べるのは1人だから3日分は出来るかな?週3日は遠方へ行きますから朝は、レストラン食。こんなイメージしてます🍅
みどり から 浦島太郎
イメージばっちり〜\(^o^)/ ホシノで焼いたパン1番好き! グットラック〜✨✨
浦島太郎 から みどり
あっ?日持ちは種の事です。焼くのは食べる時、しかし、せいぜい2日までかな❓など教えている日々です。日曜日に美味しかったら満足。
レストランのモーニングは11時まで⏰起きられない話です。兎に角スタートします🍞ご親切に感謝🙏ずっーと、よろしくお願いします
バナナ酵母のベーグル✨✨
むっちりしてるんですね。
美味しそう〜〜〜
私もいつか、ツルピカのベーグルが焼けるようになりたいなぁ✨✨
めちゃくちゃ綺麗で美味しそう💕
スナップにウットリだわ😊
みどり から 浦島太郎
To: urasimataro16 私もホシノ酵母のパン今冷蔵庫で発酵中です^^ 種は3週間ぐらい大丈夫といわれてますよ。私は残り少なくなったらスコーン焼きます♪
みどり から メイスイ
To: meisui829 めいすいさん☆ありがとうございます(^(エ)^)
最初で最後の自家製酵母ベーグルかと、、笑 めいすいさんはとても綺麗なパンやお菓子をつくられるのでベーグル余裕ですよ~^^
みどり から sora
To: soracafe  そらちゃん☆ありがとう~\(^ω^\)( /^ω^)/ワーイ♪ バナナパワーに感謝~ SDのみなさんが上手に自家製酵母で作られてるのでホシノから少し浮気しました。ホシノ君にもどります 笑
綺麗で美味しそうなベーグル〜꒰ღˇڡˇற꒱✯*

どれも美味しそうなお料理ばかりですね〜꒰*´∀`*꒱
パンやスイーツも美味しそう〜(≧∀≦)♪
みどり から りぉりぉ꒰•‧̫•ू꒱
ひゃ(๑>◡<๑) ありがとうございます。りぉさんのパンもすごく綺麗で本格的ですね✨✨キメの細かさにびっくりでした(*´艸`*)
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