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手料理
  • 2013/04/07
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なすの揚げびたし(甘酢だれ)

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
なす
6~8個
つけだれ(下記参照)
長ねぎ(みじん切り)
大1
にんにくしょうが
各小1
白髪ねぎ
適宜
作り方
1
なすは3cm厚さの輪切りにして水にさらす
2
つけだれを作る
・しょうゆ・みりん 各大6
・砂糖 大2
・豆板醤 小1
・酢 大4
(長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りも混ぜておく)
3
なすを揚げ油であげて、油をきって、つけだれに入れる。
4
しばらく置いて味をなじませたら、白髪ねぎを添える
ポイント

揚げたなすの油は箸で両側をきゅっとおさえたり、ペーパーナプキンでふくと、油っぽさ軽減できます。

みんなの投稿 (1)
なすの揚げ浸しは大好物なのですが、今回はつけだれをエスニックな甘酢風に!!
これがまぁ美味♪♪
病みつきになりそうです。
たれはそのまま、生春巻きにも使えます。
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