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手料理
  • 2019/12/19
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液体塩こうじで♪放っておくだけ!和風塩こうじローストビーフ♪

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《材料(4人分)》
・牛モモ肉(ブロック) 400g
・液体塩こうじ 大さじ3
・サラダ油 小さじ1
・A しょうゆ 100ml
・A 液体塩こうじ 50ml
・A みりん 200ml
・A 酒 200ml
・A カルダモン(八角、グローブ等) 適量
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《作り方》
下準備
・牛モモ肉は4等分に切り、液体塩こうじと一緒にポリ袋に入れ、よく揉み込み1時間漬け込む。加熱前に肉の中心まで室温に戻しておく。
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① フライパンにサラダ油を熱し、牛モモ肉を入れて中火で表面に焼き色をつける。
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② 鍋にAをひと煮立ちさせ、沸騰しているところに【1】を入れ、蓋をして火を消し、完全に熱が取れるまでおいておく。
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③ 食べやすい厚さに切って完成。
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《コメント》
加熱すると硬くなりやすい牛モモ肉ですが、液体塩こうじに漬け込むことで加熱しても柔らかく仕上がります。
カルダモン等のスパイスはお好みでお入れください。抜いても美味しく頂けます♪
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