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手料理
  • 2019/04/15
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角切り野菜とパスタのパセリオイルスープ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
鶏胸肉
1枚(250g)
かぶ
2個
エリンギ
2本
セロリ
1/2本
A.
4カップ
A.薄口しょうゆ
小さじ2
ショートパスタ(コンキリエなど)
60g
こしょう
各適量
オリーブ油
小さじ2
パセリオイル
パセリのみじん切り
大さじ4
オリーブ油
大さじ3
粉チーズ
大さじ2
小さじ1/4
こしょう
少々
レモンのしぼり汁
小さじ1
作り方
1
鶏肉は1.5cm角に切る。かぶとエリンギは1cm角、セロリは筋を取って1cm角に切る。
2
なべに①とA.を入れ、中火で20分ほど煮込む。塩、こしょう、オリーブ油を加えて味をととのえる。
3
パスタを加え、袋の表示どおり煮込む。
4
パセリオイルの材料をまぜ合わせる。
5
③を器にもり、④を適量かける。
6
★ Point ★
パスタはゆでずにそのまま加えるので、スープが減らないよう、多めの水分で煮込みます。
7
鋳物ホーロー鍋
Vermicular(バーミキュラ)使用。

レシピとの違い
・バーミキュラを3分余熱であたため、①で切った野菜、肉、水50mlを入れ、蓋をして弱火10分火を通す。
・A.を加えて沸騰したらアクをとる。
・③,④,⑤は同じ。
ポイント

材料入れてノンビル煮るだけレシピ p.8
【角切り野菜とパスタのパセリオイルスープ】
食感の異なる野菜をとり合せて、食べごたえアップ。ショートパスタも、立派な具材のひとつに!

レシピは鶏胸肉ですが、もう少しジューシーがほしかったので鳥もも肉で作りました。

みんなの投稿 (1)
パセリのほろ苦さがいい!(*›◡︎‹*)
美味しい旬の時期は春の3月から5月頃までと秋の9月から11月頃だそう。

セロリは煮込まれ柔らかく、かぶはほろほろ直前。ショートパスタ「コンキリエ」は始めて食べたけど、おいしい〜(﹡ˆᴗˆ﹡)
また作りたいお気に入りになりました✿︎

鋳物ホーロー鍋
Vermicular(バーミキュラ)使用。
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