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手料理
  • 2020/02/08
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リスドォルでバゲット

レシピ
材料・調味料
リスドォル
250g
小さじ1
砂糖
大さじ1
ドライイースト
小さじ1
195g
作り方
1
リスドォルに塩、砂糖、ドライイーストを混ぜて
水を加えて
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
2
粉っぽさがなくなり
ひとまとまりになったら
ラップをかけて15ー20分ベンチタイム
3
ボウルの中の生地を外側から上に引っ張りあげ
内側へ折りたたむように
混ぜる
この工程を50回くらいする

オーブンの発酵機能て40分くらい一次発酵
生地が2倍になるくらいが目安
4
シートの上に
打ち粉をして
ボウルから生地を傷つけないよう優しく取り出して
カードで2分割し
濡れフキンをかけて15分ベンチタイム
5
フランスパンの形に成形し
オーブンの発酵機能で30分ほど二次発酵
6
ふっくるした生地に
3本カミソリでクープを入れ
オリーブオイルを切り口に少々流す

220度のオーブンで10分
温度を200度にさげて10分焼く
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