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手料理
  • 2014/04/06
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フライパンで作る肉じゃが

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
豚バラ肉
150g
ジャガイモ
3個
玉ねぎ
1個
さやえんどう
6個
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
ごま油
大さじ1
作り方
1
皮をむいたジャガイモを4等分に切り、水にさらします。
2
玉ねぎは縦薄切り(5ミリくらい)、豚バラ肉は一口大に切ります。
3
熱したフライパンにごま油を入れ、玉ねぎを強火で炒めます。
しんなりしたら端に寄せて、豚バラ肉を入れます。
※カリカリ気味でもOK
4
豚バラ肉に火が通ったら、砂糖・醤油・みりんを加え、玉ねぎ・豚バラ肉を炒め合わせます。
5
全体が馴染んだら、水気を切ったジャガイモを上に並べます。
6
水をジャガイモの高さの2/3ぐらいまで入れ、蓋をして20分くらい煮ます。
※時どき、煮具合を確認します。

さやえんどうは、ジャガイモが煮出してから入れると彩りも効果的です。
7
水分が少なくなり、ジャガイモに火が通ったら、蓋を取って大きく混ぜながら水分を飛ばして仕上げ。
ポイント

水分を飛ばすと味がしっかりとします。
途中(ジャガイモの煮具合確認時は)やや薄めと感じるくらいが良いと思います。

玉ねぎはほとんどとろけているので、しっかりさを残すなら、炒め具合を調整するか、ジャガイモと一緒に生で投入するかで解決できます。

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家庭教師・内田さんのレシピ。
フライパンで作る肉じゃがです。
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