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  • 2014/01/03
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紫山藥薏仁軟骨湯

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
1
紫山藥洗淨、削皮、切小塊
豬軟骨先走活水約5分鐘,洗淨,起鍋熱水把豬軟骨先燙過,再用冷開水洗淨,備用
薏仁洗淨,泡冷開水最少2小時,瀝乾水分備用
2
高湯煮開後加入豬軟骨、薏仁、米酒煮約10分鐘,轉小火續煮20分鐘,關火悶20分鐘
3
再把薏仁湯煮滾加入紫山藥塊煮20分鐘,關火悶20分鐘,再加入鹽調味即可上桌食物
ポイント

1.紫山藥削皮容易造成手部過敏,戴手套削皮可以防過敏,防止山藥滑落造成意外
2.米酒煮至無酒精味後可以增添高湯的甜味
3.薏仁最好能泡水4小時減省烹煮時間

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