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手料理
  • 2013/02/22
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圧力鍋で丸焼豚とトロトロ煮卵

レシピ
材料・調味料
豚バラ塊
1キロ程度
長ネギ青い部分
2.3本分
生姜
30g
醤油
2カップ
⒈5カップ
砂糖
大さじ5〜8
みりん
1カップ
4個くらい
ニンニク
3カケ
作り方
1
豚バラ塊を画像のように、グルリとしっかり巻き止める。
2
フライパンで、全面焦げ目をつける
3
圧力鍋に焼き色をつけた肉を入れ、水2カップ、長ネギ、生姜を入れ高圧20分(活力鍋なら5分)
※お使いの圧力鍋のレシピがあれば水分量はそれに従ってください。
4
圧が下がっても、すぐに取り出さず冷めるまでつけたままおく。
その間にタレづくり。
5
醤油、酒、みりん、砂糖、ニンニクを鍋にいれ、沸騰させ、煮切って冷ます。
次に半熟玉子づくり。
6
小鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ6分。6分たったらすぐに取りだし、水や氷で急冷する。急冷しないと余熱で火が通ってしまいます
7
鍋に沸かした調味料が冷めたら、剥いた玉子と、圧力鍋から出した肉を漬け込み半日〜1日つけたら出来上がり。((´∀`*))
ポイント

調味料は完全に冷ましてから卵を入れないと、火が通ってしまいます。

この調味料の配合は、比較的長くつけ置いても大丈夫なんですが、卵は3日以上つけてしまうと少々しょっぱくなります。

好みで砂糖や酒を増やして好みの味に調整してください。
あまり薄いと味が呆けますので醤油1カップはいれてくださいね。

漬け込みダレにハチミツを入れるとコクがでますよ。

みんなの投稿 (7)
フライパン、圧力鍋、漬け込みで出来るおいしい焼豚です。
冷めるのを待つとか、漬け込むとか時間はかかりますが、ほったらかしに出来るので、仕事に行ってる間においしくなりますよ(*´艸`)
ラーメン、チャーハン、焼豚まんなど色々に使えます。
余ったら、スライスして冷凍すれば便利。
Rie
たまらん。食べたい
To: Riecooon さん
ありがとう((´∀`*))
ほんと、これをフライパンで軽く焼いて、ラーメンやご飯に乗っけたらたまらない美味しさです。
腹ペコのときなんか特にです( *´艸`)💕
フォローありがとうございます💕
これ ちょ〜美味しそうです(≧∇≦)
SD始めたばかりですがどうぞよろしくお願いします‼
To: erico1029 さん
こちらこそ、よろしくお願いします。(*^^*)よかったら作ってください💞たくさん作って余ったらスライスして冷凍もできますよ( ̄ー ̄)bグッ!!
なるほど!6分で、いつもトロっとしない理由が分かった(..◜ᴗ◝..)ありがと
クリパで、作ってみたいのでレシピ参考にさせて下さい。バラのが、いいよね?
かず から いよこ🍻
いよこさん、返信遅れてごめんなさい。
バラでもいいし、肩ロースなどでもよいですよ。
この画像では肩ロースを使用していますが、バラでやるとより柔らかになりますよ。(o^-')b グッ!
年末年始にもオススメですよ。
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