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手料理
  • 2015/11/12
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鯖の味噌煮

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
1尾
出し汁
2カップ
大さじ4
砂糖
大さじ2〜3
みりん
大さじ2
味噌
大さじ3
生姜
2片
白髪葱
適量
作り方
1
鯖は3枚におろし(お店でやってもらいました!)腹骨をそぎ取り、中骨は骨抜きで抜く。1枚を半部をに切り、4切れにして皮目に包丁で✖️に切れ目をいれ、ザルに並べて皮と身の両方から熱湯をかけて臭みを取る。
2
生姜は1片はスライス、もう1片はすりおろす。
3
フライパンなどに、出し汁、酒、砂糖、みりん、生姜のスライスをいれて、煮立ったら鯖を皮目を上にして入れる。
鯖に火が通ったら、味噌を加えてさらに煮る。時々鯖に煮汁をかけながら煮て、煮汁が1/3くらいになってとろりとするまで煮る。(味噌は味噌漉し網を使って溶いたほうが仕上がりが綺麗)
4
鯖を煮汁とともに盛り付けて、白髪葱と生姜の千切りをかざる。
ポイント

砂糖の量はお好みで調整してね!
私は大さじ2で煮て甘みが足りなかったので、仕上げに少し足しました。

みんなの投稿 (21)
昨夜の鯖の味噌煮です(^-^)/
昨日は夫は夕飯がいらなかったので、4人分を3人でいただきました😊
子供達が大好きな鯖味噌ですが、夫は子供の頃に鯖で蕁麻疹がでたことがあり、それ以来あまり鯖を食べなくなったそうです。
こういう日はチャ〜〜ンス👍🏼
わかるわー。チャンスの日ってあるよね(笑)

味噌煮美味しそう~☆ご飯持っていくーー(笑)
我が家も今日は鯖でした(*^^*)
私が夏以降湿疹に悩まされていて、皮膚科でレバーや鯖を食べるように言われたの。レバーは苦手だから鯖にしてるんだー🐟ご主人と真逆だね😅
チャンスの日(笑)
旦那さんに気を使って作りたいもの作れない日って結構あるよね💦アレルギー出たら確かに怖くて食べられなくなるのはわかるわー😅
わー!鯖味噌~💕
今日スーパーで鯖安くて、鯖味噌食べたいなーって思ったんだけど、冷蔵庫と相談して買わなかったんだよねー💦
あー、やっぱり買えば良かったー(´Д`;)
めっちゃ美味しそう~!!(≧∇≦)
鯖味噌大好き~❤(*^^*)
うちは家族揃って大好きだわぁ🎶
ふぅちゃんのふたりご飯の時は、👲の嫌いなものと言うより、ふぅちゃんがめっちゃ好きなものに偏りがちな我が家です👩
たまには自分のペースで好きなもん食べたいわ~😅
まぁ結構楽しんですけどね(笑)😂
ゆっこちゃん😊
だよね〜〜😄
誰かいないとか、一人とかで楽しめる、ことあるよね😉
鯖味噌美味しいよね😊
🍚大盛りでどうぞ😉
ちぽちゃま😊
さば うまし!だよね😄
やっぱり青魚は身体にいいんだねー😋
私もさばいわし生活しようかなー😌
でも🍺🍶も付いてくる😆
来てくれてありがとう*\(^o^)/*
まるま から ゆっこ
ゆっこちゃん😆
お返事↑↑にあります🙇
うちの旦那サバの味噌煮が1番好きなんだ~~(笑)まるまちゃんのも美味しそう~お皿もまた素敵だね♪(^_^)/
まるま から hannah
hannahさん😊
へー😳
鯖とレバーって栄養素的に共通点があるのかな? いずれにしても、鯖とレバーが身体にいことは間違いない😉 積極的に食べたほうが良さそう😄
湿疹辛いね😔 お大事に😌
来てくれてありがとう*\(^o^)/*
まるまちゃ〜ん💃🍶💕

鯖の味噌煮🎵大好きなんだけど
我にも蕁麻疹経験者が…😨 笑
アレルギーとか出そうもないのに
なんで蕁麻疹が出る人
いるんじゃろうな😚←悩み顔 😂

テレビ📺で見たら
缶詰は栄養価も高いし
アタらないと聞いたけど
ヒロミ👺ちゃんどうかしら⁉️😅
我が家は大丈夫じゃったけど
その日の体調とかもあるのかな…

ネギたっぷりで
味が染みて旨そうじゃ😍💕
私も鯖味噌大好き〜〜💕
ご飯がかなり進むよね😂

チャンスの日、楽しめたかな😉💨
まるま から 咲きちゃん
咲きちゃん おはよう😊
夫の場合、鯖で蕁麻疹が出たのは子供の頃だから、多分もう大丈夫なんじゃないかと思うんだけどねー😔
でもやっぱり本人は嫌みたい😥
まぁ、私としてもこういう日のほうが気にせず美味しく食べられるしね😉
来てくれてありがとう*\(^o^)/*
まるま から めぐチー🌿
めぐぴょん おはよう😄
実はこちらも鯖が安かったのよー😆
久しぶりに作ったけと、息子たちも「うま〜😍」って喜んでたから良かったよ👍🏼👍🏼
次の鯖の安い日には是非😋
来てくれてありがとう*\(^o^)/*
まるま から 山本真希
真希ちゃん おはよう😊
みんなそれぞれ嫌いなものって違うから、誰かいない時もそれなりの楽しみがあるのよね😆
私が嫌いなものは絶対出て来ませんがっ( ー`дー´)キリッ
そうだね、今はどうしてもふぅちゃんの好きなものになるよねー😌
それも楽し!だね😄
来てくれてありがとう*\(^o^)/*
まるま から とも
ともちゃん おはよう😄
旦那様は鯖味噌大好きなのね👍🏼😌結構男性は鯖味噌好きだよね😊
うちも息子ふたりは好きだし😉
久しぶりに作ったけど、美味しかった😋
お皿は私もお気に入りでーす😊
来てくれてありがとう*\(^o^)/*
まるま から ボンバー
ボンバちゃま おはよう😊
そういえば、私の父も蕁麻疹経験者だった(゚0゚)ハッ
ボンバー家もという事は、結構多いのかな😔
夫の場合、蕁麻疹が出たのは子供の頃だから、もう大丈夫なんじゃないかと思うんだけどね😥
でも鯖と聞くと躊躇するみたい!
缶詰めは栄養豊富でいいよね!
多分大丈夫だと思うから、炊き込みご飯とか鯖とわからないように出してみようかな☺️
ありがとう*\(^o^)/*
まるま から りまこ
りまこちゃん おはよう😊
ご飯進むよね!
長男は煮汁をご飯にかけて食べちゃうよ!
次のチャンスはいつかな〜〜😌
来てくれてありがとう*\(^o^)/*
おはようございます。
煮汁がトロリとして美味しそうです。
生姜の代わりにたたいたニンニクもいいですよ。😉
まるま から hisoka7
hisokaさん😊
ありがとうございます!
ニンニクですか⁉️
それは興味津々です!
是非やってみますね😉
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