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手料理
  • 2014/10/13
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紫蘇の実 塩漬け(仕込み)

レシピ
材料・調味料
紫蘇の実
1kg
200g
作り方
1
クックパッドレシピID:646630
を参考に作りました。
2
今回は量が多いので3等分で作業しました。
3
実を茎からしごき取ります。
ひたすら取ります。
4
ざるにあけて水で洗ってゴミ、カス等をよく取り除く。
5
ボールに移して分量外の塩大さじ1.5~2をふり、絡めるようにもむ。
出てきた濁った汁は流す。
6
そこに熱湯を注ぐ、少々浸してざるに流し移し、流水で冷ます。
7
できるだけ水を絞る。ペーパー等で水気をとる。
8
保存容器に入れて最後に上にかける分の塩を残して塩をまぶす。
9
すべて入れたら上に塩をふりかけて
重しをかけて冷蔵庫一週間
ポイント

作る量はほどほどに。
実1kgは流石に多い。

みんなの投稿 (3)
大好きな塩漬けにすべく、紫蘇の実採りました。
しごき取り作業がやってもやっても終わらない。(約5時間?)
計ってみたら1kgでした(; ̄O ̄)
こやつどうしてくれよう。
1㎏も!
羨ましい~(///ω///)♪
アッチ から うさかめ
うさかめさんこんにちは(^o^)
1kgは…大変でした(~_~;)
収穫、洗い、しごき取り…
やってもやっても終わらない!
自分で量を決めたんですけどねσ^_^;
ほどほどが良いと思いました。
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