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  • 2012/09/09
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かぼちゃとココナッツミルクのぜんざい

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
かぼちゃ
小さめのもの半分
ココナッツミルク
250ml
白玉粉
1袋
絹ごし豆腐
半丁
砂糖
大さじ1
少々
粒あん(粒が残っているタイプ)
1缶か
作り方
1
かぼちゃは、2cm角ぐらいに切る。
鍋にかぼちゃがひたひたに被るぐらいの水、かぼちゃ、砂糖大さじ1を入れ、柔らかく煮る。
2
かぼちゃの粗熱がとれたら、ミキサーにかぼちゃ(煮汁は入れない)、ココナッツミルク、塩ひとつまみの半分程度いれ、ミキサーにかける。ポタージュぐらいの濃度になるように、ココナッツミルクで調節。
3
白玉だんごを作る。
ボールに白玉粉、絹ごし豆腐をいれて耳たぶの柔らかさになるように、こねる。
柔らかさが足りなければ水または豆腐をたす。
4
白玉をゆでる。
鍋のお水が沸騰したら、丸く形を整えた白玉だんごをいれて、自然に浮いてくるのを待つ。
浮き上がったものから氷水にとり、冷ます。
5
器に白玉だんご、かぼちゃココナッツミルク、好みであずきをトッピングする。

かぼちゃココナッツミルクは、甘みを好みで調節してください♪
ポイント

白玉だんごは豆腐でつくると、冷やしても固くならずモチモチ♪

ヘルシー、おいしい、アジアンスイーツです♪

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