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手料理
  • 2015/07/22
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インド料理プレート

みんなの投稿 (18)
(印度餐)
かな〜りお久しぶりのインド料理です。先月は胃を悪くしてしばらくスパイス料理をひかえていたのですが、そろそろ再開です。

上から時計周りに
○ラッサム(南インド風のスープ)
○南瓜のヨーグルトカレー
○ナッツピラフ(クミン、ドライイチジク、カシューナッツ)
○キャベツのトーレンとアルマサラ

カレー友のbeeちゃん、お忙しいかな? チラッと見てもらえればコメはスルーでいいよ〜😄
まちまちこさんこんにちは!
なんと素敵なカレープレートですか!!
どれもとてもおいしそうです♪
未だラッサムを食べたこともなければ作ったこともないんです^^;
ピラフもナッツが入ると食感が楽しめそうですね!
最近南インド料理のレモンライスをよく作るのですが、それにもピーナッツやカシューナッツを入れるので食感が病みつきになります(≧∇≦)
まちまちこ から mindia
ミンディアさん、こんにちは!
いやいや、ミンディアさんに比べれば大したことないです〜😅💦

ラッサム未体験とは意外でした。酸っぱ辛くて、サンラータンのインド版みたいな感じでしょうか。
そうそう、これ、ウーラッドダルのテンパリング入りです。

レモンライス🍋私も大好きです〜!
今回も初めはレモンライスにする予定だったのですが、南瓜のヨーグルトカレーが予想以上に酸味があったので、急遽レモンなしのナッツピラフにしました。

今興味のあるのが、ネパール人とパキスタン人のお友だちに勧められたヨーグルトライスなのですが、いまだにやる勇気が出ません💦 ヨーグルトとライスを混ぜるだけらしいのですが。
ビリヤニにヨーグルトを混ぜるのは抵抗ないのに〜😅
mindia から まちまちこ
まちまちこさん
そんなことないです!
まちまちこさんのスナップみて、いつもお腹空かせてます(^^)

ラッサム、酸っぱいとは聞いていて、私酸っぱいもの好きなので食べたーい!って思ってたのですが中々メニューにもないんですよね^^;
自分で作るしかないのですが、ラッサムマサラなるものがいるとか…
最近はレモンライスにウラッドダルを頑張って消費させてるのですが、ラッサムにもぜひ使うべきですね笑

南瓜のヨーグルトカレーなんて、思いつきもしませんでした。
以前にヨーグルトの本でヨーグルトライス?みたいなのを見たことあります。それはトルコ系だったかと思います。
確かにヨーグルトとご飯だとちょっとヨーグルトの匂いが気になりそうですよね>_<
でも不思議とダールとかと一緒だと味がマイルドになっていけるんですよねー(≧∇≦)
特に、ラジママサラにキュウリのライタがお気に入りです♪
まちまちこ から mindia
ミンディアさん、レモンライスにウーラッドダルですか? ご飯を炊く時に一緒に炊き込むのでしょうか? おもしろいですね😄

南瓜のカレー、実はもとのレシピはチキンのヨーグルトカレーなんです。ウチは夫がベジタリアンなのでチキンを南瓜に替えてみたのですが、レーズンとスライスアーモンドも入っているのでまるで南瓜サラダみたいなカレーになりました。でもなかなか良かったですよ😄

トルコ料理もヨーグルトよく使いますよね! ちなみにラジママサラって何ですか? 検索しても出て来なかったので…😅
あのー、☝︎の会話について行けない、、😂
ラッサム?トーレン?アルマサラ?
ウーラッドダルのテンパリング?に、頭がテンパってます(≧∇≦)(笑)
未知の世界〜(*☻-☻*)
まちこさん、すごいなぁ〜
ちなみに、いつも一行目にある漢字は、中国語?
まちまちこ から mindia
あ、そうそう、これまでラッサムのレシピ幾つか試してみましたが、どれもラッサムマサラは使わないものでしたよ! あればベターなものとしてヒングはありますが… なかなか減らないスパイスの一つです😅
まちまちこさん
私が作ってるレモンライスのレシピでは初めにウラッドダルとチャナダルを炒めてカリカリにするんです。
この二種の豆の食感もカリポリして美味しいです(^^)

旦那様がベジタリアンの方なのですね〜♪チキンのレシピをアレンジするなんてさすがまちまちこさんですね(*^^*)
日本て、外食しても何かと動物性のエキスとかパウダーとか入ってるので家の料理が一番安心して食べれます>_<

ラッサムは専用のマサラなくても作れるんですね!
ヒングはあるので調べてみます(≧∇≦)
確かにヒングなかなか減りません^^;

ラジママサラはレッドキドニーのダールカレーです♪ラジマってのがヒンディー語でレッドキドニーのことなんですが、マサラをつけるべきなのかはわからないです笑
まちまちこ から yucca@
yuccaさん、ハハ (^_^;) 言葉分かんないですよね〜。ウチは夫がベジタリアンな関係でどうしてもベジ料理の多いインド料理を作る事が多くて… 上のはだいたいインドの言葉です。
そうなんです。コメの一行目はだいたい中国語です。中国語関係の仕事をしているので、語彙を増やしたくてこうしてますよ〜😄
まちまちこ から mindia
レモンライスのチャナダルとウーラッドダル、炒めた後にライスと和える感じでしょうか? 香ばしくて美味しそうです😄

ラジママサラはレッドキドニーのカレーなんですね! ウチにあるミラ・メータさんのレシピ本に載っているのを作ったことがあります。レッドキドニーも美味しいですよね😄
yucca@ から まちまちこ
みなさん、多種多芸ですね〜✨
素晴らしいわ〜( ´ ▽ ` )ノ✨✨
mindia から まちまちこ
まちまちこさん
レモンライスのレシピのスナップしたのでよければ見てみてください(*^^*)

ミラメータさん…まだみたことないレシピです_φ( ̄ー ̄ )
今度調べてみます♪
まちこさんのインド料理はやっぱり魅力的✨

おなかがぐ〜〜っとすきますね
(^-^)
カシューナッツとイチジク、クミンのピラフに、かなりかなり惹かれています✨
bronzebee から まちまちこ
まっち子ちゃん
胃が復活したのね〜( ̄▽ ̄)❤︎
おめでとう〜🎊✨
今回のカレープレートもすってきぃ〜😍✨
同じものばっかり作ってる私...
たまにはチャレンジしてみるわっっ!
かぼちゃヨーグルトカレーいいかも〜❤︎
まちまちこ から angiee♡
angieeさん、嬉しいコメありがとうございます💕
ナッツピラフのもとのレシピではレーズンとナッツ入りだったのですが、好みで変えてみました〜😆 この辺は自由にすればいいかな〜と。
まちまちこ から bronzebee
beeちゃん、最近お忙しいかな? お呼びたてしちゃってゴメンね〜🙏
2日ぐらい連続でインド料理にするとおかずが色々揃っていいね!(↑ これ2日目のやつ😅)
かぼちゃヨーグルトカレーのもとのレシピはチキンなんだけど、かぼちゃ🎃で作ってみた〜! サラダっぽいあっさりカレーになったよ〜😆🍴

コメントありがとね〜💕
おひさのご挨拶に返事が遅くてゴメンなさい🙇
リスナもありがとね。
まちこちゃんが頑張ってるのには、感動すら覚えます。インド料理は、お店レベルだね。スゴイスゴイ。
まちまちこ から Nao ペロン
ペロンさん、いえいえ、こちらこそ返信遅くてすみません😅
私のお料理に感動ですか! ご飯を作るなんて皆んなが毎日やってる事なのに。でもペロンさんの言葉に何故だか深くジーンと来てしまいました😭
私のインド料理、ぜんぜん大した事ないですよ〜。作ってる本人がそもそも辛いの苦手だし😅 でもその代わりに素材の味が前面に出たオリジナルのカレーになってるかも知れませんね!
ペロンさん、とっても嬉しいコメをありがとうございました!😄
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