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手料理
  • 2019/08/30
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イシダイの生ハム。(*☻-☻*) シャンパン、白ワインに合うよ!(#^.^#)

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昨夜、最後のアコウを煮付にして日曜日に釣った魚は全て食い切った!(^∇^)
チルド室にはフュメドポワソン用に焼いたタイのアラが残ってるだけや!

・・・

・・・あれ?

なんやこれ、、、あぁ〜、忘れとった!

なんと、月曜日に仕込んだイシダイの生ハム、すっかり忘れてた。(−_−;)

今夜は飲みやから帰りは遅くなるし、よし、今からやろう!出勤時間まで5分の猶予がある。チャチャっと盛って写真撮った。やれば出来る。流石、イチロッタ!(〃ω〃)

魚の生ハム、作り方は簡単、前にも書いたけど。お刺身に塩・胡椒またはハーブソルト振って脱水シート(ピチット)で挟むだけ。
これで丸3日ってとこか、ちょうど良い感じやな。
市販のお刺身でできるよ、簡単だからやってみて。なるべく新鮮な白身魚でね。

あ、とんちんが作ってくれたサーモンもアリやな!スモーク香の無いスモークサーモンが出来る。あれは見事だったね!(^∇^)

真鯛と思って一切れ食べた。あれ?アコウだっけ?いや、違う、なんだこの香り?あ、イシダイか!

水分が抜け味が濃くなるぶん味や香りの違いがよくわかる。これがイシダイの生ハムか、真鯛に比べるとクセがあるな、なるほどね。

あ、イシダイで生ハム作るの初めてだよ。

肉の生ハムと違い表面カピカピなので数切れ握りしめて駐車場に向かう。運転しながら食おう。(#^.^#)

これ、マヨネーズ合うな、あ、先日のサミちゃんのバジルマヨも合うだろうな。

わたくし、四六時中食うことばかり考えてます。(〃ω〃)
って、冗談だよ、魚釣りしてる時は別だ、釣りに集中!(〃ω〃)

って、おまえなあ、仕事中は仕事せえよ、まったく!(−_−;)

さて、昼メシ何食いに行こうかな。気分は焼肉だな、どこ行こう!(〃ω〃)
おはようございます😃
ついに師匠のイシダイの生ハムを拝見できる日が参りました!

透き通るような見事な生ハム。
見るからにお刺身とは違うのは私のようなものにもわかります。

出勤前の僅かな時間でこれだけのお仕事ができるいちさんをリスペクトです( ̄^ ̄)ゞ
もちろん、お魚に対する深い愛情にも!

では、ではお仕事頑張ってください💪
イチロッタ から マダム とんちん
とんちん、おはよ〜╰(*´︶`*)╯♡

大御所とんちんに師匠って呼ばれると照れるよ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)

僕も呼ばせて下さい。私娼!!(〃ω〃)

って、漢字が違うわ!( T_T)\( ̄д ̄;)

今夜はおご馳走になりそうだからお昼はカップ麺にするよ!(^∇^)

って、仕事しよ、仕事!(ー ー;)
何と!!
イシダイの生ハムですと!!?
お魚で生ハムが出来るんだ~!!
美味しそうヾ(*´∀`*)ノ

運転しながらイシダイの生ハムをかじる
イチロッタさん(・m・ )クスッ

出勤前の5分で盛り付けて撮影までって
凄いなぁ(*´ω`*)
イチロッタ から からあげビール
からビーちゃん、こんにちは!(^∇^)

できるかな?と思いはじめた時には身体が動いてるタイプなんよ。早いよ。ええかげんやけど。(^_^;)

魚の生ハム、面白いからやってみて、基本、酒の肴やけどね。(〃ω〃)

もんぐもんぐしながら運転しました。
はたから見たらラマが運転してると思われたかもね。(〃ω〃)
(´⊙ω⊙`)パチクリ

お魚で作る生ハムですと⁉️
イチさんすご~い❣️
さすがお魚博士🙌

(° ꈊ °)✧˖°オホッ!
お刺身でもできるんだ⤴️
白身魚がいいんだね🎶
クセがなく食べられる
オススメはあるかな?
イチロッタ から マリン
こんにちは、マリンちゃん!(^∇^)

できるんだよ、魚でも。刺身で大丈夫。(*^_^*)

白身のお刺身、何が売ってるかな?
まず、マダイはオススメだね、クセもなく美味しく出来るよ。

ヒラメ、スズキ、大型のカサゴハタの仲間、フグ、タチウオあたりは作ったことある。

メジナやクロダイも大丈夫だと思う。ちょっと臭み出るかもしれないけど。

失敗したのはブリ、サワラ。釣物でも臭みが出る。足の早い青物はやめたがいいね。

このイシダイはすぐに食べるつもりだったから残してるけど、3日以上置くんなら赤い血合いの部分は切り落としてた方が良いよ。魚は血合いの部分から痛んでいくからね。

そんなとこかな? (〃ω〃)
イチロッタ から マリン
あ、カサゴとハタの間の「、」が抜けてた!すまん!σ(^_^;)
志村けんさん😁じゃなかったイッちゃん😅
お魚生ハムSDで流行るかもね〜☺️

私が抱っこしてた坊ちゃんが、昨夜インスタでキビナゴをスーパーで買って塩締めしてる動画を載せてて、和歌山の方で太刀魚がシーズンインしたらしいって。坊ちゃん、太刀魚はテンヤ派だとか、このギビナゴ塩締めで餌の付け替えが減るとか、これとタッチポン陸で昨年は食卓が賑やかになったとか😅私にはチンプンカンプンです😆
イチロッタ から サミカ
ぶ、、、(ーー;)

おぉぉぉぉ、タチウオ!そのうち僕も出すよ、たっぷりと。(//∇//)
なるほどキビナゴか!僕は大分で釣るよ。
エサはサンマだよ。和歌山で通用するかは?だけどね。
それでは、今から飲みです!行ってきま〜す。
ぽくくん から イチロッタ
これ知らなかった〜絶対白ワインと合いますね😋
市販のお刺身でもできるんだー🤩🤩
星マークポチッとしましたあー😁😁
イチロッタ から ぽくくん
こんにちは。ぽくくん。(^∇^)
ビールと白ワインは間違いないよ。僕はシャンパンに合わせるのが好きだけど。
赤ならピノ・ノワールなら合うよ。
簡単だから試してみてね。1日、2日、3日、4日と少しづつ取り出して味の変化をたのしんでね。おもしろいよ。(#^.^#)
イチロー‼️(^o^)

こんばんは。

ありゃ 沢山スナップがあるね。😆
ゆっくり覗かせてもらいまーす。
赤のピノ・ノワール😁 🍷😋👍自転車のラベルのやつかな。
イシダイの生ハム~ もうワインやろ。🤭 🤤🤤

私はワイン 白シャルドネも好きなんよね。アハハ😋

🍾シャンパンも合うね。(°▽°)
この前 モエ飲んだよ。🤭😋🍀
イチロッタ から ☆Yumi☆
ユミちゃん!おはよ〜(^∇^)
魚釣り行けんでヒマやったからいっぱい上げたで!ゆっくり見てやって下さいませ。(〃ω〃)

ピノの自転車ラベル?わからん、、、(ー ー;)

まあ、魚の生ハムやから白かシャンパンのがええな。
マリアージュ云々言うけど、好きなワインに合わせるんが一番だよ。
僕は肉料理でもシャンパンだよ。(^∇^)

シャルドネ種は気品があって良いね!僕はフランスのシャルドネ大好きだよ。
お!モエ飲んだか!ちょっと甘くて美味しいよね、高いから僕は年に4、5本かな。良いの飲んだね!(^∇^)
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