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手料理
  • 2019/03/14
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ツクシのおかか煮までの長い道のりです。

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下は、袴を取っているところ。
キッチン鋏で、チョンと切って鋏で
取ってます。指の先が黒くならないように。

上右は、水洗い後、水素水で茹でたところ

上左は完成品。
胡麻油で炒めて、ほんだしを加え、
砂糖、酒、味醂でしばらく
煮てから、醤油を入れて甘辛く味付け。

花カツオを鍋でい煎ってから、少し粉に
しながらまぶして。
この一手間がいい仕事をして、
メッチャおいしいんだから。
ほんだしとの、W鰹ダシ風味で、より
おいしかったよ。
卵とじより、好きです。
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