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手料理
  • 2015/07/23
  • 7,923

牛蒡のコンフィ💛ミニ人参グリル

レシピ
材料・調味料
牛蒡
オリーブオイル(サラダ油でも)
ニンニク香草鷹の爪など(無くても)
胡椒
作り方
1
牛蒡をタワシで軽く洗い、5センチ位に切る。
酢水でさっと1分位 茹でる。これは新ゴボウなので省略。
2
鍋に牛蒡を入れ、オリーブオイルをひたひたにかぶる位に入れる。
3
ニンニク、タイム、塩、鷹の爪を入れ火にかける。弱火で1時間そのまま。プツプツと泡が出る位の低温で。
後で味をつけるので塩は入れ過ぎない。
4
竹串を刺し柔らかさを確認👍出来上がったら鍋から出し油を切り、塩胡椒する。もしくは醤油、味醂でからめてもいい。
5
揚げるというより低温オイルで煮る感じで。香りがついたオイルはパスタや炒め物に使用。
ポイント

オイルにつけたまま容器で冷蔵庫保存すれば1週間 日持ちします👍

みんなの投稿 (19)
なんだか根菜をたっぷり食べたい気分だったのです😁
牛蒡はコンフィにしておくと日持ちするし、甘くて柔らかくて、旨味が凝縮されてます💕
ベータリッチという品種の人参はグリルで30分。チーズを削って一緒に食べると これまた甘〜い🎵
わあ、牛蒡にこんな食べ方があるんですねー‼️
柔らかくなりそう😊😍
甘みは牛蒡本来の甘みなんでしょうねー😋😋😋
野菜のコンフィって初めて見ました✨✨保存としてもいいですね💕人参のグリルも甘みが引き出されて美味しそう💕
野菜のコンフィは、私も初めてーΣ(・□・;)
野菜本来の甘みが出て、美味しそう💕
もとぱん から まるま
まるちゃん おはよう😄
今日も応援にお出かけですか?熱中症にならないようにね!
食物繊維たっぷり摂ったから、胃腸の働きが良くなった気がするけど、気のせいかな。。😅
もとぱん から 咲きちゃん
咲ちゃん おはよう😊
牛蒡はきんぴらと天ぷらが好きなの。でも、柔らかくして薄味て食べたい気分の時はコレ!
いつも保存する前に全部食べちゃうんだけどね😆
もとぱん から くみさん
くみさん おはよう😄暑いわね💦
以前、お肉のコンフィの時に ついでに牛蒡も入れたら、肉エキスが染みて美味しかったの。今回は牛蒡のみだけど、この方が素朴な味を堪能できて好きかも。。👍💕
牛蒡のコンフィーですか!? 食べた事が有りません。
期待してもぐもぐしましたが、ミニとはいえ赤いのは…(TT);;
もとぱん から hisoka7
えぇ〜hisokaさん、人参もダメなの?🙀栄養があるのに〜残念
私はウサギや馬みたいに山盛り食べられちゃいますよ!😁
もとぱんさ~ん💕
とっても素敵~😍😍😍
コンフィ気になる~!!
牛蒡はあんまりバリエーションなかったからこれは勉強になりました😄
自然の甘味が味わえて美味しそ~💕
もとぱん から kazumix
カズミン お久しぶりです😄
暑くなりましたね〜🎐
牛蒡といえば和風が多いけど😆
コンフィにしとけばフーブロしてスープにもできるし、サラダのトッビングにしたり、コロッケの具とか、洋風にアレンジできちゃうよ👍
kazumix から もとぱん
もとぱんさん✨
(・`д´・;)ス、スゴイ・・・。
いっぱいメニュー出てくる~!!どれも美味しそうで困る~😋💦
まずはコンフィやってみま~す!
(*ь´д`ь)тαйкs💕
hisoka7 から もとぱん
ニンジンは、自家製の野菜ジュースに入れるのも❌です。
スペイン料理のニンジンのマリネ、ひじき、切り干し煮に混入する千切りや薄い銀杏切りは大丈夫ですよ。✋🏻😁
もとぱん から hisoka7
あら〜全くダメではないみたいだけど、そこの境界線の理解が難しいですね 笑😆
もとぱん から kazumix
食物繊維を摂りたくなったらやってみてね💕😁
牛蒡のコンフィ美味しそうですね❤︎
野菜のコンフィも大好きᏊ˘̴͈́ꈊ˘̴͈̀Ꮚ⋆✩
油で煮ることの旨み、食感は手間をかけた時に気付くよねー
私も人参は馬並みに食べますぜw
もとぱん から シロー
コンフィといえばシロー先生👍
SD界では有名なお話!知らない人はモグリよね😁笑
自宅でコンフィを作れるなんて、料理の世界が変わりましたよ💕
あれからなんでもコンフィしちゃう👍シロー先生ありがとうの巻🙇🏻
こんばんは✨
太めの牛蒡を、この形に切って、ゆっくり煮たのって好きです

コンフィはオイルだから、お出汁でゆっくりと煮る時より、少し味が濃い感じになるのかなぁ…
牛蒡の良い香りがうまく残るんだろうなぁ…☺️
と妄想しました ✨

美味しそうです〜〜

人参ももちろん、食べたいです🌿!
もとぱん から angiee♡
angieeさ〜ん🙆🏻忙しいのにありがとう! 牛蒡の太さにもよるけど、柔らかめがお好みなら1時間以上でもいいと思う。 多分味も香りも妄想通りよ👍😄
シローさんのトマトのコンフィもすっごく美味しそうなの💕angieeさんみたいに妄想してた😁笑
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