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手料理
  • 2022/11/19
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手作り肉まん🐷蒸し立てほっかほか〜♨️

レシピ
材料・調味料 (肉まん10個分)
薄力粉
300g
砂糖
40g
ドライイースト
小1
ベーキングパウダー
小2
少々
ぬるま湯
150cc
サラダ油
大1
ー肉あん-
豚挽肉
200g
長ネギ
1/3
60g
干し椎茸
3枚ぐらい
生姜(すりおろし)
ひとかけ
大1
砂糖
大2
醤油
大2
オイスターソース
大1
胡麻油
小2
ガラスープ
小1
塩胡椒
適宜
片栗粉
大1
作り方
1
-皮作り-

薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダーをボウルに入れ混ぜ合わせ、そこにぬるま湯を入れこねる
2
ある程度まとまったらサラダ油を入れ生地がなめらかになるまでこねる。→生地を丸めてボウルに入れラップをして一次発酵
3

-生地を発酵してる間に肉あん作り-

干し椎茸を戻して粗みじん切り。茹で筍と白ネギも粗みじん切り
4
ボウルに材料と調味料を入れて混ぜ合わせる
5
②の生地が2倍ぐらいの大きさになったら分割(10個)→丸める
6
丸めた生地を麺棒で伸ばして肉餡を入れ包む
クッキングシートを8cm角に切り上に包んだ肉まんをのせる
15分ぐらい二次発酵する
7
二次発酵した肉まんを蒸し器で15分蒸す
ポイント

一次発酵、2次発酵を見極めながら工程を進める
椎茸は早めにもどしておく

みんなの投稿 (1)
寒くなると食べたくなる肉まん。豚まんっていう地域もあるのかな?
お昼ごはんに食べたくて朝から準備しちゃった
皮はふわっふわ。中の肉あんにしっかり味付けしてあるから美味しい。
包むのは下手だけど味は良いよ😁

#中華まん #肉まん #豚まん #手作り肉まん
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