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手料理
  • 2021/05/03
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いちごのロールケーキ

レシピ
材料・調味料
卵白(M5個分)
180g
グラニュー糖
80g
薄力粉(スーパーバイオレット)
70g
いちごパウダー
2g
牛乳
20g
サラダ油
25g
生クリーム(乳脂肪45%)
約200g
グラニュー糖
12g
いちご
中約10個
ミントの葉
8枚
作り方
1
△はよく混ぜて軽く乳化させておく。
型にガラス繊維シートを敷き込んでおく。
時間を見計らってオーブンを160℃に予熱しておく。
2
卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらホイップし、しっかりとしたメレンゲにする。
3
◇を混ぜて振りながら②に加え、ホイッパーで掬ってトントン落とす方法で混ぜていく。
4
半分くらい混ざったら、一部を取って△に加えて混ぜ、それを戻し入れて同様に混ぜる。
「掬って落とす」を全部で50〜60回する。
5
型に平らに流し入れ、160℃のオーブンで約13分焼く。
焼きムラを防ぐために途中8分位で向きを変えるとよい。
6
焼き上がったら型のまま上にキッチンペーパーを乗せて全体をラップで包み、冷めるまで置く。
7
☆を九分立てにし、いちごは縦4等分にして飾り用と流し入れ洋風を分けておく。
8
生地のペーパー類を剥がしながら焼けた面やベトベトする部分を取り除き、広げたラップの上に焼いた時の下面を下にして置く。
9
縦長に置き、向こう2cmを残して生クリーム(☆)の3/4量くらいを塗る。
手間からいちごを横一列に、3〜4cm間隔を空けて6列くらい並べる。いちごは赤い部分を下に向けて並べる。
10
手間からラップごと持ち上げていちごを抑えながら巻いていく。
全体をラップで包み、巻き終わりを下にして冷やして落ち着かせる。
11
湯で温めた包丁の水気を拭いて8等分くらいに切り、残った生クリームを絞り袋に入れて絞り、いちごとミントを飾る。
ポイント

*いちごパウダーは3〜4g入れて色を濃くしても。
*型に敷くシートはシワが寄らないガラス繊維入り(繰り返し使えるシート)がおすすめ。
*生クリームは塗っている間や絞っている間にホイップが進むので九分立てにしておきます。
*生クリームは脂肪が低いものだとホイップが緩いので45%がおすすめ。また、植物性の場合はホイップ後の量が多くなるので使用量を調節します。

みんなの投稿 (6)
先日の母の誕生日🎂✨
運びやすいようにロールケーキ🌀

白いロールケーキの生地にいちごパウダーを加えてほんのりピンクに♪
…もうちょっといちごパウダー多くても良かったかな?

生クリームはいつもの大好きな中沢〜
しっかりホイップできる乳脂肪だけの45%🥣

🍓いちごは注文して買ってる減農薬のもの。
サイズが選べないからとりあえず2パック買って、上に揃って乗せられそうなものを選ぶ…まあまあ大変💦

少し前にロールケーキ用の大きい型を買ったのを、やっと初使用!
薄めの生地でくるくる🌀巻きの多いロールケーキを作ってみたかった〜😆

白いロールケーキのレシピを幾つか参考にして、手探りでなんとか出来上がった〜✌️
卵白だけの白い生地も初挑戦!
ちょっと下手くそで生地の厚みが均一にできなかったけど😅
まあとりあえず出来上がった〜〜💕
柔らかめでしっとりの生地👍巻くのには割れずにちょうどよかった〜

母🏠に届ける🚲つもりだったけど、母が近くに来る用事のついでに取りに来てくれた〜😆
今でも元気でいてくれるのはとってもありがたい🙏

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お母様
お誕生日おめでとうございます✨
ロールケーキとっても綺麗に
巻けてますね~(*≧∇≦)👏🎶
素敵で可愛くて美味しそうで
色々こだわって作ったものだから
喜ばれたでしょう?
🍓❤its attractive appearance.
Perfect Roll Strawberry😋🍓🍓🍓🍓
ゆーこどん から ちょこ
さん〜
返信すっかり遅くなってしまいごめんなさい🙇‍♀️

ありがとうございます〜
いつも読んでくれて嬉しいです😊

母はもう高齢者の年齢だから元気でいてくれるのが本当におめでたく感じます✨✨
ほぼ毎日予定作ってどこかへ出かけてて…笑
まあその中には歯医者さんとか整体とか公園で体操とかも含まれてるんだけど😅

帰ってすぐにとりあえず1切れ食べてらしく、とっても美味しかった💕とLINEがきました〜

卵白たっぷりの生地で私が少ししか食べられないから、残りは娘だけでは食べきれず…💧
そしたら娘のお友達が貰ってくれて、無事全部消費できました🎂👍
ちょこ から ゆーこどん
いいですね!
毎日どこかへお出掛けしてらして♬
(ちょっと今は怖い気もしますけど)
身体のメンテも大切ですし(*˘︶˘*)
うちの父も何か気になると
しょっちゅう病院通いしてますw

ゆーこさんとこはスイーツの消費
ちょっと大変そうですね(^^;)
近くだったらすぐ行くのになあ♡笑
ゆーこどん から Jaturong Wongsakda
Thank you!
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