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手料理
  • 2020/06/27
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新生姜と茗荷の赤紫蘇甘酢漬け。自作の赤紫蘇酢での初仕事だよ❣️(^_−)−☆✨💛

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先日作った赤紫蘇酢、500ml x 2本。梅干用の余りで作った記念すべき僕の初の紫蘇仕事だ。

今日はそれを使って新生姜と茗荷の甘酢漬けを作ってみた。ま、要するに ガリ だ。(*^^*)

甘酢の調合は一般的なものだ。
新生姜 50g(下ごしらえ用の塩 少々)
茗荷 一本
昆布出汁(利尻二年蔵囲使用)大さじ3
赤紫蘇酢 大さじ2 きび砂糖 大さじ1
塩 少々
・・・一度煮て冷ましておく。

新生姜、茗荷ともに包丁で薄くスライスする。最近は生姜をコロコロに切るのも流行ってるけど、今回は昔ながらの薄切りのガリを作ろう。(^_−)−☆

スライスした生姜と茗荷は沸騰したお湯で1分くらい茹でる。ザルに取り塩を振って冷めるまで待つ。

冷めたら生姜、茗荷ともによく絞って甘酢に漬け込む。
一日漬けたら食えるよ。冷蔵庫で二ヶ月は保つ。

和食は旬を楽しむものだ。これもそのひとつ。
夏野菜はキュウリやトマトだけじゃない。脇役だけどこいつらも立派な夏野菜だよ。みんなも遊んであげてね。(*´∀`*)

一般的には甘酢で漬ける料理だが、ちょうど出来たての赤紫蘇酢があったので使ってみた。赤紫蘇も今が旬の野菜だしね。(*^▽^*)

お皿に盛って、木の芽(山椒)を添えてみた。ここは僕なりの遊び心だ。旬ばかりじゃ面白くない。ちょっと外して名残りを添えてってね。(^_−)−☆✨💛
イッちゃん おはよう☺️
いい仕事しましたね👏
初の梅仕事からの副産物料理✨茗荷も新生姜も美味しいよね〜大好きな薬味です❤️
私も昨日、新生姜と茗荷買ってきたから山形のだし作ろっかな😅
イチロッタ から サミカ
おはよ〜サミちゃん❣️\(//∇//)\✨💛

わざわざ呼びに行ったみたいで申し訳ない。こういう料理が出来るとサミちゃんに見てもらいたくて、のこのこ出かけて報告しちゃいます。(//∇//)✨💛

サミちゃんに褒められると嬉しいな。呼びに行ってよかった❣️←あんまりすんなよ!迷惑なるから!( T_T)\(@_@)

さて、今日も雨かな〜、ま、それならそれで楽しもう。

サミちゃん、ありがとう❣️\(//∇//)\✨💛
サミカ から イチロッタ
いつでも呼んで頂戴☺️
飛んでくるよ🧚‍♀️
綺麗やから私んとこに飾っとこ🥰
イチロッタ から サミカ
おおお、
光栄でござんす❣️(*≧∀≦*)
また呼びに行こ〜っと❗️(〃ω〃)✨💛
ロッタちゃん〜
おはよう☀〜♪♪

うわぁ💖
茗荷❣️紫蘇‼️山椒の葉っぱ‼️

ワタシが日本に居たら
真似したい食材ばっか‼️

茗荷も無い
赤紫蘇はあるかな??
山椒無い
山椒粉はあるかな??

和チックなお料理に
山椒の葉っぱアクセントに
乗せる!永遠の憧れ😍

ねぎやパセリぐらいしか無い💦

やっぱ日本食は良いね!
ちょいとアクセントの葉っぱが
乗ると見た目だけでは無く
季節感もあって❤💕
おおお、
ありがとう、メルちゃん❣️いつになく褒めてくれるやないか❣️
あ、いつも褒めてくれてるね、ゴメン。(〃ω〃)✨💛

確かに日本にいたら侘び寂びの食材手に入るもんな、恵まれてるよ。

そっちは日本と逆やろ、四季があればオーストラリア特有の季節の食材あるんやないの?探してみ、んで、教えて!(〃ω〃)

また里帰りするんやろ?いっぱい買って帰りや❣️(*^▽^*)✨💛
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