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手料理
  • 2020/07/06
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鰤の切り身の香味揚げ、オレンジソースかけ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
鰤の切り身の内側(皮も反対側)に少量の塩を降って20分ほど置いて小麦粉を軽くまぶし、ストレーナー上に皮目が上になる様に置き、高温(180度程度)の油を何度も掛けて、皮がパリッとしてきたら油の温度を160度くらいにして鰤を沈めてゆっくり火が通るまで揚げる。
2
オレンジソースを作る。(オレンジのスライスを2枚作り、残ったオレンジは果汁を絞り、フライパンに入れて、バターを加えて半量になるまで煮詰め、塩胡椒で味を整える。)
3
お皿にサラダ菜、揚げた鰤を盛り、オレンジソースwをかけ、オレンジスライスと半分に切ったミニトマトを飾り完成
ポイント

皮目が香ばしく、身がジューシーに仕上げることが重要。

みんなの投稿 (1)
皮はカリッと身はジューシーに
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