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手料理
  • 2020/02/20
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液体塩こうじで♪ぶりと春菊の昆布塩こうじだし鍋♪

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《材料(2人分)》
・ぶり(切り身) 2~3切れ
・液体塩こうじ 大さじ1
・大根 1/4本
・春菊 1/2束
・長ねぎ 1/4本
・水 400ml
・昆布 3g
・液体塩こうじ 大さじ1
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《作り方》
<下準備>
・ぶりは液体塩こうじと一緒に袋に入れ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこんでおく。
・大根はピーラーで薄切りにする。
・春菊は5cm幅に切っておく。
・長ねぎは斜め切りにしておく。
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① 鍋に水と昆布を入れ30分浸ける。弱めの中火に10分程かけて沸騰直前まで加熱し、火を止めて昆布を取り出す。昆布は千切りにする。
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② 液体塩こうじを加え、軽く沸騰させる。
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③ 1の昆布とその他の具材を全て加え、火が通れば完成。
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《コメント》
昆布だしと液体塩こうじのシンプルなお出汁でいただくお鍋です。
香りのいい春菊と、脂の乗ったぶりがとても美味しい1品です。
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