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手料理
  • 2012/11/17
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自家製なめたけ。

レシピ
材料・調味料
えのき
1袋
なめこ
100gくらい
しいたけ
7個
薄口醤油
75cc
みりん
75cc
日本酒
75cc
大さじ2
砂糖
小さじ1
小さじ1/2
顆粒昆布だし
大さじ1
作り方
1
キノコの石づきを取る。
椎茸→(目安)5mm幅にスライス。
えのき→半分or三等分→ある程度ほぐす。
2
キノコを沸騰したお湯で茹でる。
灰汁が出たら取る。
ザルにあける。
3
☆を全て鍋にいれ一煮立ちしたら、2を入れて弱火で5分煮る。
灰汁が出たら取る。
※酢の分量に気を付けて下さい。多いとナメタケっぽさが無くなります。
4
冷ましてから瓶などに入れる。
冷蔵庫で1週間はもちます。
ポイント

好みのキノコで出来ますが、なめこを入れるのが美味しくなるコツです。
しめじだけはあまりオススメしません。なんか臭くなる…
顆粒昆布だしが無い時は普通の昆布で出汁を取って下さい。鰹や煮干しの出汁は向いてません。

写真のナメタケは濃口で作ったので色濃いめです。

料理酒だとお酒の臭いが残ってしまうようなので、出来れば日本酒で。

みんなの投稿 (110)
立派な椎茸が手に入ったので✌

ハンバーグもまだあるんだけど…飽きたから今日はコレで!
もぅ絶対作りたいッスYO!!!
めちゃ美味しそ!!
今から逝きます
((((((((((っ・ω・)っ ブーン
ほー うまそう💕
まさに、ごはんの上にのせて かっこみたいです!!
ナメタケ
ウチで作ったことないやぁ~。
レシピいただきますƪ(•̃͡ε•̃͡)∫
椎茸も入ってる( ´͈ ᗨ `͈ )
これはいいね〜💖
色々使えそう*\(^o^)/*
パスタにもいいよね💓
智ちゃん
色々作って保存するから
エライね*\(^o^)/*
いいね〜👍 どうやって作るの?
ごめんなさい、レシピ見ました! 作ってみます。(^-^)/
ワシのご飯にもかけてくれなりよ〜
💖💖💖✌👴🍚💖💖💖
これ、いいですねー☆
いろいろ使えそう💗💗💗
作れるんですね!
やってみようー( ´ ▽ ` )ノ
初コメ失礼します^_^
ナメタケめっちゃ好きなんです☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
マネさせてもらいますね*\(^o^)/*
ずぇてい、🍚🍚🍚にかけてー(≧∇≦)食べたいなー💗💗💗
レシピみて作りたいでーす😍😍👍
ともこちゃん!手づくりナメタケー!! ステキ♪───O(≧∇≦)O────♪
ここにも⁉ありがとう♡
簡単に出来るんだね!私にも出来そうだわ(o^^o)
明日きのこ類買って来る!
智ちゃん、レシピ頂きました〜(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)
きのこ大好きだから、作ってみたい♪スター🌟つけたよ꒰ •ॢ ̫ -ॢ๑꒱*೨
こんばんは🌟
椎茸、きのこ類大好きなので、是非
送信押しちゃいました💦💦 すみません💦💦 是非是非、作ってみたいです。レシピもあって嬉しい(´◡`๑)
自家製なんて素敵(((o(*゚▽゚*)o)))
冷蔵庫の市販品がなくなったら作ってみよー!レシピ拝借いたしますっ♪(´ε` )
To: makooo さん
いらっしゃいな!😘

きのこ、茹でたら縮むのが悲しい😭笑
けど美味しい〜😍😍
智ちゃんちのなめたけはえのき以外にも色々入ってるんだ!
うちはえのきしか入れてなかったけど、これいいねぇ。
なめたけ食べだしたら止まらんよね。
いいわ〜きのこ大好きでいつも買うけど3日めでしな〜となる😱💦
これなら一週間もつしサッサ使うてやれる👍😁😋
To: gurimoco さん
そーそー!
ほっかほかご飯🍚の上に〜😍

お茶漬けとかぁ〜パスタとかぁ〜💕

って乙女を装ってみたけど、今私はコレをちょびちょびしながら🍺を呑むオッサンです👨
椎茸を他のキノコに変えるのアリでありますか?( ̄^ ̄)ゞ😱💦
本当美味しそうなんだけど、椎茸が😭😭😭
他でアリなら作ってみたいであります( ̄^ ̄)ゞ😍😍😍
へー、なめたけって自分で作れるんですねー(*^_^*)私も作ってみたいな♪
To: hinatacafe さん
びっくりする程すぐ出来るよ( ´ ▽ ` )ノ

できたてアツアツのナメタケもまたウマし〜😁👌
To: hoiboo さん
偉くないよ〜🙅

その変わりオカズ的な物は夜ご飯しか作らないもん😁
朝・昼はご飯だけ炊いて、こーゆー常備菜でしのぐの😂😂😂
やってみよ♪🍄
To: principessa さん
是非に〜😘😘

これお得感半端ないですyo!
出来たてアツアツを食べるのもまた美味なりですっ‼😍
To: newman1130 さん
👴のご飯にもかけるなりよ〜🍚

ただ、現在酔っ払ってて👴の✋にかけてしまいそうナリー😂🍺😂🍺

1人家飲みなのに、どーしてこんなになった…

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: ponponyo30 さん
ビックリするほど簡単です😘
すぐ出来るyo!

お茶漬け、パスタ、だけじゃなく麺類全般!美味しいよ〜👍👍👍
To: senna308 さん
こちらこそ初コメ嬉しいです💗

10分もあれば出来ますよ〜😁
市販の小瓶よりは沢山出来るので、使い放題です✌

私は冷静パスタにするのが好きかな💗
To: teketeke05 さん
片手間に作れるくらい簡単です😁

色んな料理に使い回しも効くし便利ですよ〜✌✌

それに、ちょっと放置しちゃってシナッとなったキノコの救出にも役立ちます!
To: teketeke05 さん
💦😱

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: momomurasaki さん
材料費が安いから沢山作るのもオススメだよ✌

そして豪快に使う‼👍
お茶漬けでもパスタでも、餡として使っても良いし重宝してます〜😘😘

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: srisnom さん
簡単だし、すぐ出来るよ😁👍

えのきだけでもしっかり煮るとトロミは出るけど、なめこを入れちゃうのが早く出来るポイントなの😘

今時期特にキノコ安いから、たっぷり食べれる量を作るのも良いかも〜✌✌
To: ayako1015 さん
🌟ちゃん、ありがと‼L(・∀・。)

1人家飲みでとても酔っ払ってて目が霞んでるけど、これがオススメなのは間違いないよ〜✌😁

お茶漬けとか、パスタとか、餡としても使えて便利だよ😘
To: 2525Keiko さん
きのこ好きなら一度は作ってみて欲しい〜😁😍

私もきのこ大好きでたまに安いと食べきれないほど買っちゃうんだけど、放置しちゃってそろそろ危ない💦きのこも、こうすると美味しく食べれますよ✌

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: cream214 さん
どぞどぞ〜👐

これ作る様になってから、ナメタケ買わなくなっちゃった✌😂

このレシピだと市販の物よりトロミは弱いけど、充分楽しめますよ😁
もっとトロミが欲しければ、ナメコを多めにすると良いです!

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: MakiHiro さん
そー( ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾ 止まらんの。笑

これだと材料費が安いから、満足するまで食べれるよ😁✌✌

えのきだけで作るよりナメコを入れるとトロミが早く出て、煮る時間が短く済むの👍

それに、危ない危ない…腐っちゃう💦って言うきのこを救出するのにも最適だよ!

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: sakapon777 さん
私もよくキノコを放置して危ない感じにしちゃうけど、これ、しなっとしてようが成長し始めてようが妙な臭いが出てない限りちゃんと美味しくなるよ✌👍

私は今まで、お茶漬け・パスタ・餡にしかしたことないけど、さかぽんの技で花🌸を咲かせてあげて欲しい〜😍😍🙏
To: sakapon777 さん
💦😱

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: tibitaityou さん
隊長!

椎茸全然いらないでありますっ👍✌( ̄^ ̄)ゞ

私も椎茸入れない時あるよ😄
合わなかったのは、今のところシメジだね😅

匂いが強いとか独特なキノコじゃなければ何でもイケるでありますっ😘( ̄^ ̄)ゞ
ただ、ナメコを入れるのが5分でトロミを出すポイントでありますっ🍄🍄🍄🍄( ̄^ ̄)ゞ

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: chinmi さん
材料費も安いし、調理時間も短くてすぐ出来ます✌😁

強い匂い&独特な匂いのキノコを入れないのがポイントかもです🍄🍄🍄

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: Skytripper さん
すぐ出来ちゃうよ〜😁✌

ケンタロさんのナメタケパスタ見たい‼👀😍
ナメタケの冷静パスタは作るけど、なーんかペタっとしちゃってボリュームが出なくて見た目バランスが悪いの💦😩

機会があったら見せて下さ〜い😆

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
これかー!(≧∇≦)
To: miebo さん
これだーーーー!笑

片手間にでも作れるくらい簡単だから、機会があったら是非に〜😘😘

三永子さん宅、食材おすそ分け賑やかだよね⁈笑
持て余す程の🍄が来た時にオススメだよ✌
To: cocoatea ありがとう!早速やります(^^)昆布のお出汁、粉末が売っているのね。昆布茶みたい⁇
To: miebo さん
味の素のほんだしにも昆布だしあるよ✌

私が今使ってるのは、いつ誰が買ったのか不明で、尚且つ箱が捨てられてしまったぽくて詳細がわからないの💦 ごめんなさい💦

でも出汁は大手のスーパーで買ってるから、すぐ見つかると思うよ😄😄
To: cocoatea ありがとう!探してみるね。智子ちゃん、アイディア豊富ですてき〜またUP楽しみにしてるぅ
(≧∇≦)
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智やん、なめたけってこうやって作るんだぁ!!
メチャ美味そう!!
日本酒が進むなぁ(^^;;
To: cocoatea
ともちゃん、自家製ためたけって本格過ぎるよ👍👍✨

すんごい美味しそう〜😍😍😍
ともちゃん、本当にいろいろお上手だね💓💓💓
そうか、ナメタケは手作りできるのかぁ…すごいなぁ💦
奥さんのレシピと比べてみよ~っと♪
これなら(^^;;でき…そぉな、予感
昆布茶でも大丈夫ですかねぇ?
何でも自家製に、うっとり☺✨
写真もいいっ!
これはうちで「ニョロニョロ」と呼ばれているものだぁ。
いつも瓶のやつ買っちゃうんだよね〜。いまきのこ旬だし作っちゃう⁇😄✨
自家製だと一味ちがいますよね。僕も作りました。
わ、なめたけ作るなんて考えた事も無かった!
さっそく作ってみますー。
明日🍄買って仕込むわ( ̄^ ̄)ゞ
椎茸ってさ、生?だよね?
To: wildcatffm さん
簡単でしょ⁇😁

10分もあれば出来るし、出来たてアツアツもまた美味しいよ〜👍😍

🍶のつまみにもイイよ!お豆腐にかけてみたり✌
To: syuu さん
ありがと〜\(//∇//)\

これ簡単で、10分もあれば出来るよ😁
きのこが安くなる今時期にオススメですっ😘
To: cocoatea
もう🌟付けたから近々やるわ✌😉
To: kanausa さん
全然凄く無いよ〜😃
10分で出来るんだよ!😘😁

簡単だから🍄がお安い今時期にオススメですっ👯
To: k1takeuchi さん
わゎゎゎゎっ‼ タケチャンマンまた怖い事言う〜〜!( ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾笑

そりゃぁ奥様の方が美味しいさ〜‼👍

あ、でも、このレシピの利点はなめこのトロミに助けて貰ってる分、煮込まなくてもすぐ出来るとこなのだよ😁✌

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: iyoko39 さん
昆布茶では作ったこと無いけど、多分大丈夫だと思う!👍👍

魚臭い出汁じゃなければ合うはず✌

10分で出来るので🍄がお安い今時期にオススメです〜👯👯👯
To: momozail さん
┏O)) アザ━━━ッス!

写真で見るまでいつもと違う醤油で作っちゃってたことに気づかなかったさ💦

濃口で作ったからしょっぱそうな色😅
To: kinacox さん
作っちゃお⁇😂

今🍄の時期なのでご近所さんに沢山いただくんです✌
消費が間に合わない時にモッテコイなの😘

10分で出来るのでオススメです〜👍
To: okonn1109 さん
ですね👍

自分で作ってみると材料費も手間もあまり掛からないのに、どうして市販品はあんなに小さい瓶で100円も取るのだろうか…と、思っちゃったり思わなかったり😅😆笑
To: sarabin さん
はい〜(●ˊ̱˂˃ˋ̱●)ノシ

是非作ってみてください✌
きっと簡単でビックリすると思いますよ?😂😁
To: mikisawa さん
簡単過ぎてビックリすると思うyo!😂

今回ちょっと立派な椎茸で作ったけど、肉薄な安い椎茸の方がイイかもだわ〜😅
ともちゃん、リスナップがすごい数だよー‼
けいちゃん、ただいまジャンボなめこでつくってます( ˊ̱˂˃ˋ̱ )✨💕
ともちゃん!🌟つけたぜ!これは見ただけでヨダレ垂れて来て鼻血まで吹き出そうだから、作らんといけん!!でも、一気になくなりそう( ;´Д`)馬そうだわー💗
To: momozail さん
(;゚Д゚)ナ、ナンダッテー!!(゚Д゚;(゚Д゚;)

本当だっ。見たことない感じになってる😍😂😂😂
To: momozail さん
💦😱

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: akarincoyui さん
鼻血気をつけたげてーー( ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾😂😂

これ本当簡単だから、時間ある時に〜とか前の晩のうちに〜とかじゃなくても出来るから超オススメだよっ!👍✌

秋だし🍄安くなってるから是非!

リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
完成っ✨かなりカサ減るねー!
また作るっo(^_^)o
んふんふ💟
To: momozail さん
ありがとー\(//∇//)\

減るよね〜😭悲しくなる程😂😂
To: scarletrain さん
( ˊ̱˂˃ˋ̱ )なめこ
作ってみたよぉ💕簡単で美味しかったー。ありがとう~😸
保存する瓶もタッパーもないから買ってくるよ~💨 今日は無い無いデーだよ💦
今から挑戦してみます!たのしみ(^O^)/
智ちゃん〜!
ありがとう!私にも作れた!✨✨✨
あのね、昨日冷蔵庫にたまたま、きのこたくさんあったから、作ろうとFBにアップしたら、何人かの方が「志野ちゃん、しめじはダメだよーー」って、教えてくれたの!
みんな、智ちゃんのレシピよくみているし、優しいよね😊✨
To: maruru さん
みんなのが見れて私も楽しみ😍😍\(^o^)/
食べてみてあらためて感謝だわ〜美味しかった(≧∇≦)智ちゃん、教えてくれてありがとう‼
すっかり出遅れちゃいましたが、必ずや作ります! 笑 アツアツご飯にかけたらたまらないだろうな~和風パスタとか。
ともちゃん♪さかぽん母にも
リクエストされて2回目したよ〜
ヤバイブームなんすけど💓👍😁
智ちゃん💖
このレシピ最高(((o(*゚▽゚*)o)))
ナメタケに酢👈
これ重要よね!!
もう市販の甘いだけのナメタケ
買わん!
ありがとう (∩˃o˂∩)♡
To: macaronT さん
|ョ・´ω`・ )オクレテゴメン…

やっぱりほっかほかご飯と和風パスタだよね!😍😁😂

手遅れじゃなきゃ良いのですが、昨夜レシピ追記しました💦
酒臭さが残ると言う報告が来まして…
どうやら料理酒に原因があるみたいなので、出来れば日本酒でお願いします🙇
私料理酒使わないので気づけなかったの😅

料理酒だと呑めないから😂😂😂
って、呑むなよ!だけど。笑
To: macaronT さん
😱💦
リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: cocoatea
ありがとう(*^.^*)
まさに下茹での時にコメント読ませて貰い、グッドタイミングでしたよ(゜∇^d)!!
めちゃうまでした♪
素敵レシピありがとです(*^.^*)
To: cocoatea
ありがとう(*^.^*)
まさに下茹での時にコメント読ませて貰い、グッドタイミングでしたよ(゜∇^d)!!
めちゃうまでした♪
素敵レシピありがとです(*^.^*)
To: macaronT さん

間に合って良かったーーっ👍✌

私もこれからナメちゃん作ります😁

今日から2〜3日忙しくてコメント出来ないかもだけど、作ってみてくれてありがとですっ😍🙇
はじめまして(^_^)
ナメタケ美味しそう〜♪
フォローさせていただきました(*^o^*)
To: bellflower さん
はじめまして(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
こちらこそフォローありがとですっ✌✌

このナメタケすぐ出来ますよ〜🍄 10分です😁

よろしくお願いしまーす(●ˊ̱˂˃ˋ̱●)ノシ
To: bellflower さん
😱💦
リスナ┏O)) アザ━━━ッス!
To: cocoatea さん
こちらこそフォローありがとうございます(^o^)
よろしくお願いします(^.^)
おはよ〜\(//∇//)\

ともちゃん発ナメタケブームのっかるよ〜ε=ε=ε=ε=ε=ε=( ^_^)
今日は食材探しだな❤❤❤
自家製なめたけのレシピ参考にさせて頂きましたぁ~( ´艸`)夕飯がたのしみです。
こんにちは!
やっと見れました(꒦ິ⌑꒦ີ)
前にチェックしておいて参考にさせてもらおうとしたらこちらのナメタケレシピしばらく見れなかったんです。
うろ覚えで作ってみましたが美味しくできました(o^^o)(o^^o)
次はちゃんと真似っ子させていただきまーす!
こんばんはー⭐
みなさん作られてるし、とーっても作りたかったなめたけ♪とうとう作りました!
本当に美味しい〜(๑>◡<๑)
みなさん作るのわかるっ!!
素敵なレシピをありがとうございます〜✨
初めまして^_^自家製なめたけ作りました。くせになりそうです!また、色々レシピ載せて下さい。楽しみにしてます*\(^o^)/*
一位だぁ〜〜!!!!
min
はじめまして☆美味しそうですね(o´〰`o)❤*✲゚*。私も作ってみたいです!本当にどれも美味しそうなお料理でウットリ♥フォローさせていただきます。よろしくお願いします。
To: min123 さん
こちらこそありがとーございます💕
m(o´・ω・`o)mペコリンコ

これ10分程度で出来るし簡単ですよ😄

よろしくお願いします(●ˊ̱˂˃ˋ̱●)ノシ
始めまして。
ずーっと作りたかった自家製なめたけ、今日 やっと作ってみました。
凄く美味しかったです。レシピありがとうございます^ ^
家のナメタケはcocoateaさんのように手がこんではいないのですが、アップしてみました😄
レシピ、ありがとうございます😊
To: kabayaki さん
|ョ・´ω`・ )オクレテゴメン…
風邪こじらせてまして…昨日復活しました😅

私も麺つゆで作ることもしばしばですよ( ´ ▽ ` )ノ
でもどちらの調味料で作る時も、酢だけは欠かせません!

昔は酢なんて入れなかったのですが、市販の瓶ナメタケから酸っぱい匂いがしてる気がして自家製する時に隠し味程度に入れたら、ぐっと市販品に近づきました✌

市販品の味がお嫌いな場合はあれですが(笑)、酢オススメです😁😁
ヘェ〜、以外な感じですが、お気に入りのコクがある黒酢があるので、次回はそれを入れてみますね。いい情報をありがとうございます❤
すごーい!作れちゃうんですね💕(゚o゚;;
もぐもぐ! (695)
リスナップ (101)