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手料理
  • 2013/11/15
  • 1,454

揚げパンでピリ辛中華

レシピ
材料・調味料
薄力粉
200g
強力粉
100g
小さじ1
ドライイースト
5g
ショートニング
12g(大1)
はちみつ
21g(大1)
ヨーグルト
15g(大1)
お湯
180ml
作り方
1
★を混ぜる。結果として38℃になるのが目標だが、だいたいでいい。
2
ボールにそれ以外を全部合わせたところに、★を入れる。
3
ボールの中でいいので、生地がなんとなく、なめらかになってまとまるまで捏ねる。(10分くらいかな)
4
丸めた生地をボールの中心に置き、ラップをして30〜50分、発酵。
5
ガス抜きして、好きなサイズに分割(写真は4分割にしたもの2本)
6
正方形に伸ばし、手前の端から引っ張るようにして🌀ロール。巻き終わりをつまんでくっつけ、そこを下にして、5分以上落ち着かせる。
(たぶん、かなり長時間でも平気な気がする)
7
低温の油でゆっくり揚げ、焦げ色がついてきたら、3分ほど強火にして完成。
ポイント

パンほどデリケートにしなくて大丈夫です。もともとデリケートな料理じゃありませんから。

みんなの投稿 (9)
ひさびさ、料理する時間があった。うれし〜)^o^(

手作りナンに挑戦していろんな配合で作ってきたけど、フワフワすぎてヤマザキパンが作ったナンみたいな?感じで、なかなか納得する素朴さが出せないでいました。
そんな配合の中から、これはきっと揚げパンにしたら美味しいと思うものがあったので、やってみました。
大正解です👍

アンでとろみをつけた中華とよく合います。サツマイモと豚バラを天ぷら粉で揚げ、厚揚げ、ネギとピリ辛に炒め、アンでまとめたものを添えました。
中国の揚げパン美味しいですよね❗😆
ペロンさんの揚げパン食べてみたいです〜💕
Nao ペロン から まちまちこ
まちまちこちゃんは、中国方面に造詣が深いみたいですね。
会費2000円くらいで済むようなディープな店に行くのが好きなアジアご飯仲間がいて、このタイプの揚げパンは大人気です。
なので、自分でもとトライしてたのですが、蒸し花巻を揚げて大失敗したりとか、課題になってたメニューでした。
今回、ちょっと掴めた感じです。
まちまちこ から Nao ペロン
はい❗中国好きなんです〜🐼
揚げパンを自分で作るなんてすごいですね😆 私は豆乳とかお粥につけて食べるのが好きなんですがNaoさんのところではどうやって食べるのが人気ですか?
Nao ペロン から まちまちこ
これは、お粥にのせるタイプの軽いヤツじゃなくて、肉まんの皮みたいなどっしり感のあるヤツなんです。
置いてる店は少ないんだけど。

いつも10人くらいで、わざと知らないようなメニューいろいろ頼んで、ご飯の他に、揚げパンがあれば必ず頼んで、あらゆる皿のタレを拭き取るように食べてます。
仕事でもないのに、やたらデカいカメラ持ってる人もいるし、皿が来るたび全員でカシャカシャやりだすし、他人から見たら、怪しいテーブルかも😅
まちまちこ から Nao ペロン
そうなんですか⁉︎ノ)ʘAʘ)ノ 食べた事ないです…
中華まんの皮って言うと、たまに揚げた花巻を見ますがそれに近いのかも… お皿のソースをすくってとか美味しそうですね〜😋
まちまちこ から Nao ペロン
中華は知らない料理とかいっぱいありますよね〜😁 大人数だとみんなでつつけるから、新しい料理にどんどん挑戦できていいですね❗🍴
Nao ペロン から まちまちこ
うん、たぶん揚げた花巻だと思う。それに該当する日本語がないので、悩ましいですが。
まちこちゃんがアップしてたウーウェンさんのお焼きみたいなもので、単純だけど店により、配合や揚げ方で違いがでるんでしょうね。
日本語の通じない店とか狙うので、中華は漢字から想像つくけど、わからない言葉の国のは、注文してみるしかないです😆💦
まちまちこ から Nao ペロン
確かに漢字だとある程度想像つきますけど、たまに実物と微妙に違うのとかありますよね〜。鳳爪と書いて鶏の足とか、水煮と書いておいて激辛とか…💦 私はあんまり辛いのは苦手なので、なかなか思い切った挑戦は出来ないです〜 😁
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