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手料理
  • 2013/12/02
  • 3,750

ヘルシーミートソース

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
合挽き肉(お好みで)
250g
人参
1本
玉ねぎ
1個半
トマト缶(ホールでもダイスでも)
1缶
白ワイン
適量
ベイリーフ(無ければローレルとかでも)
1枚
生姜
1かけら
ニンニク
1かけら
輪切り鷹の爪
お好み
オレガノ
お好み
作り方
1
生姜、ニンニク、人参、玉ねぎをみじん切りに。
フードカッターがあるなら、
玉ねぎは汁が出るくらいまで細かく。
2
オリーブオイルを大さじ1ひいた深めのフライパンに鷹の爪、生姜、ニンニクを入れ香りがたつまで超弱火で炒める。
3
玉ねぎを汁ごとフライパンにいれ、じっくり炒める。
4
汁が無くなり玉ねぎがしんなりしたら
人参をいれじっくり炒め、一旦皿にとりだす。
※ここで時間をかけて炒める事で、自然な甘みが出ます。焦らずジックリと‼︎
5
そのまま油は足さず弱火で挽肉を炒める。
掻き混ぜずにいため、片面の色が変わったら白ワインを入れ混ぜる。
フライパンを揺すりながら菜箸やヘラで挽肉を細かくする。
6
油が出来るまで炒めたら火を止める。
ザルに移し油をきる。
7
フライパンの油はペーパータオルで軽く拭き、④と⑤を戻し日にかけながら混ぜ合わせる。
8
トマト缶を汁ごとフライパンに入れて、トマトを潰し混ぜる。
(水は汁が少なかったら入れる程度で。具がヒタヒタになるのが目安です)
9
ベイリーフ、オレガノ、コンソメの素を入れて時々掻き混ぜながら超弱火で煮込む。
10
汁がなくなったらベイリーフを取り出し、火を強めにして炒める。
味をみて塩コショウで整えたら完成‼︎‼︎
沢山作った方が美味しいです。
余りは冷凍保存しておけば2週間くらいもちます。
ポイント

野菜を弱火でじっくり炒める事
ひき肉の油が出るように弱火でじっくり炒める事
です‼︎

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ヘルシーだけどジューシー❤
作り置きしてパスタにもパンにも‼︎
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