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手料理
  • 2015/04/26
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ジューシーハンバーグ 生姜ソース

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
合挽き肉
450g
豚挽肉
150g
玉ねぎ
1個
パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ2
1個
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1/2
塩胡椒
適量
ナツメグ
少々
ソース
玉ねぎ
1個
ニラ
適量
ニンニク
2片
生姜
2片
みりん
大さじ4
大さじ4
醤油
大さじ2
大さじ1
ごま油
適量
作り方
1
ソース作り。玉ねぎは粗みじん切り、ニンニク、生姜はみじん切り、ニラは1cmぐらいに切る。小鍋にごま油を入れて玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら生姜とニンニクを入れて炒める。香りがたってきたらみりんと酒を入れて一煮立ちしてアルコールを飛ばす。醤油、酢、ニラを入れて一煮立ちして完成。
2
玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒める。飴色になったら火を止め冷ます。パン粉と牛乳をボウルにいれてふやかしたら卵、ケチャップ、ウスターソース、塩胡椒、ナツメグをいれてまぜる。挽肉を入れて白く粘りが出るぐらいまぜる。
3
混ぜておいた挽肉を4つに分けて両手でキャッチボールして空気を抜く。熱したフライパンに平たくのばしたハンバーグを並べる。火加減は強目の中火。綺麗な焼き色がついたらひっくり返してお酒をいれて蓋をして弱火で蒸し焼き。ふっくらして透明な肉汁が出てきたら完成。ソースをかけて頂きます(^-^)
ポイント

合挽きに豚挽肉を混ぜることで柔らかくてジューシーに。挽肉を入れる前に調味料やパン粉、卵ば混ぜておくと混ぜやすい。挽肉は手早く混ぜて脂が溶けないようにする。

みんなの投稿 (14)
ある行列のできるハンバーグ専門店。ハンバーグは柔らかくてジューシー。ソースも生姜の効いた和風のソースが美味い。遠いので暫く行っていないけど何故か無性に食べたくなっちゃいました(^_^;)

こういう時は自分で作るしかありませんね。ハンバーグは豚挽肉多めで作ればいい気がするけどあのソースが鬼門(o_o)

うーん(-_-)
ポクポクポクポクポク…チーン(^-^)/
という感じで思いついたので
フィーリングで作ってみました。
こ、こ、これはなかなかの再現度♬
これは書き留めておこう(-_-)
あくび から キヨシュン
さっそく⭐️つけました(^^)
わっふうーーーばーぐ!!

キヨちゃん、食堂にすっかー
キヨシュン から あくび
ありがとですヽ(´∀`)ノ
是非是非お試しを♬
キヨシュン から おりぃ
メニューなんにするかなあ(^-^)
さっすが!
キヨさんのポクポク…チーン♪
好きです(笑)
美味しそう(*≧艸≦)
今夜はハンバーグにすっかな〜☆
初めまして♬
フォローさせてもらいました~😄
いつもすっごく美味しそうな料理ばかりですね~✨✨
参考にさせてもらいます♬*゜
よろしくお願いします😃
このハンバーグすっごく美味しそう!!
フォローありがとうございます♬
簡単なものばかりでご参考になるかはわかりませんけどよろしくお願いします(^-^)
間違えましたすみません(^_^;)
そうですよね。
ハンバーグとかカレーとか
人が食べていると伝染しますね。
キヨシュン から うっちー
ありがとですヽ(´∀`)ノ
昨日から出張で東京でした(^_^;)
あんまりグルメツアーは出来なかったけどやっぱり東京はいいね(^-^)
キヨシュン から まるちゃん
フォローありがとうございます♬
簡単なものばかりでご参考になるかはわかりませんけどよろしくお願いします(^-^)
うっちー から キヨシュン
東京出張イイなぁ〜♪
ボクも次の出張時はまたビバーチェ行きたい!(笑)
まるちゃん から キヨシュン
キヨシュンさん、リフォローありがとうございます♬*゜
私、もうてっきりフォローしてるものだと思ってました(^▽^;)
いえいえ、参考になりますよ!
私はお酒飲むのが大好きなので、おつまみ系しか作れませんが、これからよろしくお願いします♪
生姜ソース✨これは惹かれますね(⸝⸝⍢⸝⸝) ෆ
ポクポクポクポク…チーン!
食べてみたいです(*´﹃`*)💓
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