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手料理
  • 2019/03/31
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クリームチーズとブルーベリーのベーグル

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
強力粉
200g
3g
ドライイースト
3g
ブルーベリージャム(アヲハタ)
40g
100g
クリームチーズ
適量
ドライブルーベリー
適量
モラセス(蜂蜜や砂糖でも)
適量
熱湯
適量
作り方
1
○準備
ドライブルーベリーは湯通しして、水気を切っておく。
2
水にジャムを溶かしてからミキシング開始。
グルテン膜が出来るまで捏ねる。
3
生地を捏ねあげたら、6等分して丸め直し、15分ベンチタイム。
⭐️1次発酵はとりません。
4
生地を長方形に伸ばし(破裂防止のため薄く伸ばし過ぎない)、クリームチーズを薄く塗り広げる。
ドライブルーベリーを散らし、手前から生地を巻きしっかり閉じる。
手で生地を転がして20㎝程度に伸ばしたら、片端を潰してベーグル成形。
5
2次発酵 30℃ 25分開始。
鍋に水を張り、モラセスを加えて沸騰手前まで沸かしておく。
6
オーブン予熱 210℃開始。
予熱が完了した時点で、ケトリングを片面ずつ30〜40秒程度行う。
7
軽く水を切り素早く天板にのせる。
グラニュー糖をお好みで振る。
オーブン210℃ 16分〜焼成。
(途中で天板の向きを変えます。温度など調整して下さいね)
ポイント

クリームチーズは片端には塗らないようにします。

みんなの投稿 (2)
最後の仕上げにグラニュー糖をぱらり♪
むっちり美味しいベーグルになりました〜♡‪
やっぱりクリチとブルーベリーの組み合わせは最強ですね( * ˘ ˘ * )
生地にジャムを練りこんで、ほんのり紫色のベーグルになりました^ ^
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