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手料理
  • 2016/01/06
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あんずとクリチのお菓子パン〜バブカ〜Babka〜♡

レシピ
材料・調味料
中力粉
280g
グラニュー糖
大さじ2と1/3
ドライイースト
小さじ1
ひとつまみ
(室温)
1個
牛乳(人肌に温める)
85cc
バニラオイル
小さじ1/2
無塩バター(室温)
大さじ2
アプリコットフィリング
ドライアプリコット
2カップ
オレンジジュース
125cc
レモン汁
85cc
グラニュー糖
大さじ2
クリームチーズフィリング
クリームチーズ(室温)
220g
グラニュー糖
大さじ2
卵黄
1個
バニラオイル
小さじ1
ひとつまみ
作り方
1
生地を捏ね、一次発酵。2倍になるまで。(目安暖かい場所で1時間)
2
《アプリコットフィリング》
材料を鍋に入れ火にかけ、弱火で10分〜15分煮る。
時々かき混ぜながら、アプリコットが柔らかくなって煮汁が半分になったら火からおろし冷ましておく。
冷めたらなめらかになるまでフープロでガー。室温に置いておく。
3
《クリームチーズフィリング》
クリームチーズと砂糖をよく混ぜ、なめらかになったら卵黄、バニラエクストラクトを加えてよく混ぜる。
室温に置いておく。
4
《成型》
パウンド型に薄く油を塗っておく。

生地はガス抜きして、長方形に伸ばす。なるべく薄く。25㎝×60㎝位。
端を2㎝ほど残し、アプリコットフィリング、クリームチーズフィリングの順に伸ばしていく。

長い辺を両端から巻いていき、中心まで巻いたら3つ折にして綴じ目をしっかりとじる。

綴じ目を下にして、ゆっくりと生地をねじって型に置く。

室温で2次発酵。2倍の大きさになるまで。(目安 暖かい場所で1.5時間くらい)
5
《焼成》
2次発酵が終わったら、卵液を表面にぬる。
180℃に予熱したオーブンで50分焼く。
途中、焼き目がしっかりついたらアルミフォイルを被せて焼く。
ポイント

バニラエッセンスを使う場合は数滴でOKです。

参考サイト

http://www.browneyedbaker.com/apricot-cream-cheese-babka/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+browneyedbaker/feed+(Brown+Eyed+Baker+)&m

みんなの投稿 (31)
May
ベーグルと同じくらい親しまれているという、ジューイッシュのパンです。ポーランドが発祥だとか。
少しだけリッチな生地に、フィリングを挟み込み、クラムをトッピングして焼き上げるのが特徴のパン。
チョコレートやオレンジピールを挟むのが基本のパンだけど、アプリコットとクリチを挟んでるレシピを発見💕

ちょうどお正月に作った杏子きんとんとクリチがあったので、作ってみました。アプリコットフィリングの代わりに杏子きんとんで。クラムは省略。

チョコレートのもいいけど、杏子とクリチ、かなり気に入りました😋
わー美味しそう!杏子とクリチなんて魅力的な組み合わせだね😍
そしてバニラエクストラクトって、、何?😅
May から 咲きちゃん
咲きちゃん♡早速ありがとう〜〜💕
杏子の酸味が爽やかで美味しかったよ〜〜💕久々パン焼いた(๑•̀ㅂ•́)و✧
そっか、バニラエクストラクトじゃないね〜〜💦バニラオイルで代用可能だよ。レシピ直すね💦バニラエッセンスなら数滴。
Mayちゃん、このパン大好きなパンです♪
杏子きんとんも、気になる♪
絶対美味しいでしょ♪
レシピ見ただけで😻💕💕💕
食べた~いヘ(≧▽≦ヘ)♪

バニラエクストラクト❗
そういや、使うの忘れてたぁ( ; ゜Д゜)
めっちゃ高く跳ぶ人の方ではなくてパンだね(笑)🍞
何か久し振りに焼いた割にはめっちゃグレード高いぜ~⤴👌
Mayちゃんが棒高跳びしちゃってる感じだぜ~(笑)⤴👍
スライスした断面も素敵だね~✨😆
Cedro🍋 から 山本真希
バブカ→ブブカ 😂爆😂

しばらく考えてから、理解して、吹きました〜💨
Mayチャンのパンは、あまり見たことがなかったので、こんな美味しそうなのチャチャッと焼いちゃうなんて、やっぱり凄い〜〜✨ヽ(・∀・)ノ✨

杏子きんとん❗️
食べたことないー
爽やかで美味しそう✨✨
May から ゆっこ
ゆっこちゃん♡おはよ〜〜✨
ありがとう〜〜💕
今年は栗の甘露煮が手に入らなかったから、杏子きんとんにしたの!爽やかで美味しかったよ👍
いつものきんとんに、シロップで煮詰めて柔らかくなったドライアプリコットをフープロでガーしたやつを混ぜただけなんだけどね(*´艸`*)
May から あや
あやちゃん♡おはよ〜〜✨そしてありがとう〜〜💕
バニラエクストラクト持ってるのね!私も引越しの時に使ってないビンが出てきてドキっとしました😅
杏子とクリチ、すごく合います👍
May から 山本真希
真希ちゃん♡おはよ〜〜💕ありがとう〜〜💕💕
ふふ。彼を思い出す辺り、さすがだぜ〜〜⤴︎😁思わず吹き出しちゃったぜぃ⤴︎꒰๑˃̴̥̥́ ㅂ˂̴̑๑꒱
久しぶりだけど、ドライイースト使ってるからハードル低いんだぜ〜⤴︎😎
本当はもっと断面が層になってたかったんだけど、伸ばしが足りなかったぜ⤵︎😭
って、何者?(*´艸`*)
May から Cedro🍋
Cedroちゃん♡おはよ〜〜💕
ありがとう〜〜✨
チャッチャとではないよ〜〜😅パン焼くの好きなんだけど、時間と気持ちに余裕がないとなかなか出来なかったから、今はチャンスなのだ😁
オーブン付きのこの家も更新出来るかわからないし。。
杏子きんとん、色もかわいいし、爽やかで美味しかったよ👍
栗の甘露煮が手に入らなかったから、今年は杏子にしました(*´艸`*)
杏子とクリチも👍だった〜〜💕
どこにいても、ワールドワイドなMayちゃんのお料理は変わらないね〜😄
杏子きんとん、甘酸っぱいのかな😌
久しぶりのMayちゃんのパン、スナップも素敵で美味しそう😍😍
May から まるま
まるちゃん♡おはよ〜〜💕
嬉しいコメントもありがとう〜〜💕
杏子きんとん、杏子の酸味ときんとんのほっこりした甘みが合わさって、美味しかったよ👍
オーブンも基本的な使い方はマスター出来たから、これからはちょいちょいパンも焼こうと思います🤗
ホントにMayちゃんはなんでもできるのねー‧˚₊*̥(* ⁰̷̴͈꒨⁰̷̴͈)‧˚₊*̥ お料理教えてほしいよ!

杏子とクリチは絶対美味しいね😍その🍞飛んでこーーい✈️
流石Mayちゃん‼︎
久々に焼いたとは思えないクオリティだわ😍💕
杏子とクリチなんて、絶対美味しいに決まってる〜〜٩(๑♥ڡ♥๑)۶
May から hannah
hannahちゃん♡ありがとう〜〜💕
今は時間がたっぷりあるから、今まで出来なかったこと、楽しもうと思ってね(๑•̀ㅂ•́)و✧
杏子とクリチ、バッチリ美味しかったよ〜〜👍この🍞飛んでけ〜〜✈️⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾
May から あいママ
あいママちゃ〜ん♡ありがとう〜〜💕
まだまだだよ〜〜😅少しずつでも天然酵母もトライしてみたいと思ってるけど、過去に大失敗したトラウマがね😓
杏子とクリチ、本当に美味しかったよ〜〜👍
こんばんは!
おいしそうなパンですわぁ

今年もぴくよろ致します:D
May から miyako
わ〜〜💕
めぇいさ〜〜ん♡




やっぱ、


みやこさ〜〜ん♡
今年もよろしくお願いします💕

復活楽しみにしてます😎
今年はかなりの暖冬だとか。
富士山の雪の少なさにびっくりでした。
miyako から May
ですね…
4日に近くの山登ったら
暑い、上着要らない、あったかコーヒーももちろん要らない。。でした
余裕で焚き火もノーサンキュー。。

かなり慣れましたか!!?

え~ほんとにホングコング中~?
と思うよな料理の数々ですね!!
May から miyako
あれま。それは大変。
いやいいのかな?

なんです。そうなんです。
なかなかホングコングに飛び込めず、いつもの食卓に固執してしまう自分がいます。
見たことも食べたこともない食材を思い切って手に入れてみたいと思うのに、市場に行くと、今度でいっか。。ってなっちゃう😓
miyako から May
いえいえ
ホングコング食材使いこなしまくり!
かと思いまして。。

食材調達場所も見つけて、わ~い
代用食材考案して、わ~い
かと。
失礼しましま。。。
May から miyako
そんなそんな〜〜💦
失礼してないです(*´艸`*)
ちょうど今日市場に行って感じたことだったもんで。
グチっとしてまいました😓
失礼しまうま。。。

もう少ししたら、なんじゃこれ的なのお見せします(๑•̀ㅂ•́)و✧
乞うご期待で👍




ホントか?
miyako から May
市場通信?も楽しみにしております!
アルマジロとかいるのかしら。。。
食材として。。

も少し視力落ちると
アイコン区別不可鴨ですわぁ

Googleでニュースを引っ張ると
ホングコング&世界のネタですかね

こちらでは、ベッキー不倫か!!?ネタが
トップニュースでした、テレビも。
どうでもいいつまらないネタですが。。
May から miyako
おはようございます💕
昨夜はいつの間にやら気絶してました😅

アルマジロとかないですから〜〜😂
多分。
巨大なみる貝とか、巨大なシャコとか、多分私では手に負えないものもたんまりと。

確かに見慣れたせいか、区別しにくくなってきたような😅
あれ?変わってる?😂
気づかなかった〜〜😂
本気で区別不可鴨だわぁ〜〜😂
やりますな😎

ベッキーやっちまったねぇ。。ってか、相手もねぇ。
私のスマホ、ネットCMはホングコングバージョンです。全く意味がわかりません😭
日本語サイトはベッキーネタとかですかね。ホングコングのニュースは一個もないかも。。日本語だからかな?
miyako から May
ご丁寧に恐縮です。

今日はすかっぱれで
暖かなTOKIOです。
明日から3連休、山でも歩いてきます。

何やら戦争が始まりそうな
やな雰囲気ですね…
May から miyako
お疲れ様です。
こちらはスカッとは程遠いですが晴れてます☀️

恐ろしいですね。。
どうなることやら。
あっちもこっちもどうなってるのかしら。。

そうか、3連休でしたね。
山歩き、楽しんできてください!
miyako から May
ふと。

敬語禁止!
とか言いながら飲んでましたね!!

またの機会を楽しみにしております:D

来週、さっぽろへ行くけど、日帰りです。。
May から miyako
そうでしたっけか?
記憶が。。。(°_°)

ですねですね。またの機会を楽しみにしてますです(๑•̀ㅂ•́)و✧

さつぽろ、日帰りですか〜😫
ついでにホングコングもお寄りくださいませませ(*´艸`*)
miyako から May
かしこ真理です!

返還されてかなり経ちますが
今も英国の香りは残ってますかね:D

まずはパスポート復活から始めないとです!!
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