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手料理
  • 2016/12/23
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♯378 シュトーレン♪

レシピ
材料・調味料
フランスパン専用粉(リスドォル)
200g
アーモンドプードル
50g
ドライイースト
5g
きび砂糖
20g
5g
ナツメグ
少々
シナモン
少々
卵黄
1個
牛乳
80g
溶かしバター
50g
好みのナッツ類
70g
好みのドライフルーツ(ラム酒漬け)
60g
オレンジピール
30g
レモンピール
30g
溶かしバター
50g〜
泣かない粉糖
適量
作り方
1
●を全て合わせて生地が滑らかになるまで捏ねて一次発酵。1.5倍くらいの大きさになればOK。


ベンチタイム後、★を混ぜ込んで伸ばし三つ折りにして二次発酵。1.5倍くらいの大きさになればOK。

170℃に予熱したオーブンで30分焼成。

パンが熱いうちに溶かしバターを全体にしっかり染み込ませ、たっぷりと粉糖をまぶす。

乾燥しないようラップに包んで涼しい場所で保管し、5日目くらいからスライスして食べ始める。


ポイント

ナッツ類はローストしても良き♪

薄めのスライスにして食べると良き♪

作ってから4日程経ってから食べ始める♪

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クリスマスまでのカウンドダウンをしながら毎日少しずつ食べるシュトーレンヽ(・∀・)ノ
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