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手料理
  • 2021/12/19
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狸の宴シリーズ 中国の湖南料理 香菜剁椒青椒肉絲 シャンツァイドウジャオチンジャオロースー 生青唐辛子と漬け赤唐辛子と パクチーの豚肉の細切り炒め (当然、香菜は必須ですw) ※湖南地方料理のバリエーション

レシピ
材料・調味料 (1人前)
豚肉細切り
200g
青唐辛子細切り
3~5本以上
刴椒/ドゥオジャオ(作る)
適量
赤唐辛子/大蒜/生姜/微塵切り+豆板醤
←代用版
四川ラー油(ユウキの市販有り)
仕上げに掛ける
香菜(パクチー)ざく切り
適量(3~4株程度)
岩塩/胡椒/五香粉/
適量(主に塩味付け)
紹興酒or白酒(パイチュー)or日本酒
白酒→中国の蒸留酒
ピーマン細切り(青唐辛子の辛味緩和の為)
適量(3個程度)
清湯or毛湯or豚&&屑野菜&昆布出汁
50~100ml弱
作り方
1
豚肉に下味は付け無い
塩/剁椒/青唐辛子/出汁/酒/で味付け
仕上げに四川ラー油

2
刴椒/ドゥオジャオは作る(比較的簡単)
難しいならば
赤唐辛子/大蒜/生姜の微塵切りと少量の豆板醤を混ぜて代用する
3
作り方は青椒肉絲の様に調理して下さい
4
少量使う出汁は簡単に引いて構いません。
しかし何とかの出汁の元や化調は不推奨。
ポイント

最初に豚肉を良く炒めてから順次材料投下
なお青唐辛子は炒めると辛味が結構減るから
大胆に投下してもOK( ・∀・)ノシ
パクチーは最後に入れてざっと炒めてね
ラストの四川ラー油投下も忘れずに(笑)

みんなの投稿 (4)
狸の宴シリーズ( ・∀・)ノシ
皆様に乾杯‼️m(_ _)m➰💕
ちょっと香菜と青唐辛子が
今回は少なかっタヌウ
更に豚肉はもっと細切りすべきだな…
(;∀; )
#再現料理 #中華料理 #中国料理 #湖南料理 #郷土料理 #焼く/炒め物 #肉料理 #おつまみ #野菜料理
こんにちは😊
フォローしていただきありがとうございます!!
よろしくお願いいたします🎶
タヌキ から Kaorinbo
Kaorinbo様
此方こそ宜しくお願い致します‼️
m(_ _)m
御写真は鳥羽の海かな?と
(*´▽`)ノシ
Kaorinbo から タヌキ
返信ありがとうございます!!

海の写真は福岡県の糸島に遊びに行った時のものです⛩️🌊
地元は山口県なんですけどね(*´罒`*)
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