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手料理
  • 2012/11/19
  • 2,651

鶏肉、鶏レバーのテリーヌ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
1
レバーを一口大に切って、塩、コショウして小麦粉をはたく。
2
フライパンにオリーブ油を熱しスライス玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらレバーを加えて、よく炒める。
3
白ワイン適量を回し入れ、アルコールを飛ばし、レバーを冷ます。
4
鶏肉も一口大に切って、強めに塩、コショウ。
5
フライパンにオリーブ油適量にニンニクを入れ弱火で煮る。ニンニクの香りが上がってきたら鶏肉を加え焦がさないようによく炒める。
ニンニクは焦げたら取る。
6
鶏肉が焼けたら白ワイン適量を回し入れ、アルコールを飛ばして、鶏肉を冷ます。
7
鶏肉を焼いたフライパンに生クリームを加え、中火でとろみがつくまで煮詰める。
バターを30g加え、バターが溶けたらフライパンごと冷水につけて急激に冷ます。
8
フードプロセッサーにレバー、鶏肉、ソースを入れ、粗挽きになるまで回し、残りのバターを入れさらに回す。
9
テリーヌ型に❽を入れ、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。
10
温めた包丁で切って、粗挽きの黒胡椒をかけて出来上がり。
バゲットのほか、クラッカーでも👍
ポイント

たいへん手間がかかります😞

みんなの投稿 (12)
ho
久しぶりに作りましたが手間のかかる料理です。
To: pyuta
すごー✨✨
手作りなんだ〜ワインすすむね😘
ho
To: chihiro1219 どーもー(^-^)/ ワインとの相性はバッチリでした( ´ ▽ ` )ノ
To: pyuta
時間がある時作り方アップして🙏😘
ho
To: chihiro1219 はーい( ´ ▽ ` )ノ 了解です(^^)
To: pyuta
やったー\(^o^)/
楽しみにしてるわ〜
よろしく😘
ho
To: chihiro1219 レシピ載せておきました😊
To: pyuta
わ〜い😘ありがとう💓

早速週末やってみるわ〜🎵🎵🎵
上手に出来たらアップしま〜す🌟
ho
To: chihiro1219 ぜひぜひ!(^-^)/
作り方アップしてもらったテリーヌ仕込中✌
今晩ワインといただく予定です😘✨
ho
To: chihiro1219 うまくできましたか?😊
To: pyuta
😊✌🎵
もう市販のパテやテリーヌ買わないわ〜

見にきて〜〜😘✨✨
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