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手料理
  • 2013/10/10
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揚げない!から揚げ!!彩り野菜のマリネ添え

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
【甘酢】
丸鶏がらスープ 大さじ1/2
大さじ2
醤油 大さじ2
三温糖または上白糖 大さじ1
みりん 大さじ1
グリーンレモンまたはすだち 少量
【から揚げのタレ】
醤油 大さじ2
日本酒 大さじ2
胡麻油 大さじ1
しょうが 適量
にんにくオイル 適量
【鶏肉の味付け】
鶏肩肉またはもも肉 200g
丸鶏がらスープ ひとつまみ
片栗粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
【彩り野菜のマリネ】
淡路島産玉葱 40g
パプリカ(赤・黄) 40g
人参 20g
豆苗 適量
グリーンレモンまたはすだち 適量
【仕上げ】
EXバージンオリーブオイル 適量
作り方
1
【甘酢作り】
丸鶏がらスープの素、酢、醤油、
みりん、三温糖、そして旬の
グリーンレモンを絞り、甘酢を作る。
上白糖よりも三温糖の方がコクと
甘みが出るのでオススメ。
2
【マリネ野菜の準備】
玉葱・パプリカは薄くスライス。
人参はスライサーを使った方が
早く、綺麗に千切りができます。
STEP1の甘酢にスライスした
野菜を漬け込む。
3
【から揚げの味付け】
材料を全て混ぜ、から揚げのタレ作り。
鶏肉に切れ目を入れる事で
タレが染み込み易く、火も早く通る。
1時間程ラップを被せて
冷蔵庫で寝かせる。
4
【から揚げの衣】
漬け込んだ鶏肉をキッチンペーパーで
水分をよく取る。
片栗粉と小麦粉を混ぜた中に
鶏肉を入れ、付いた粉をボウルの縁で
軽くはたき、衣を作る。
5
【フライパンでから揚げ】
熱したフライパンにオイルを敷き、
皮面から中火で焼く。
こんがりキツネ色になったら裏返し、
オイルで揚げる二度揚げの様に
何度か繰り返す。
6
【揚げないから揚げ】
鶏肉が焼けたら、キッチンペーパーの
上に置き、余分な脂をしっかりと
取り除く。
そして、高く重ねるように盛り付け。
7
【完成】
盛り付けたら、上からたっぷりと
彩り野菜のマリネを添える。
グリーンレモンを絞り、
EXバージンオリーブオイルをかければ
さっぱりとした揚げないから揚げ
が完成!
ポイント

から揚げにするなら肩肉がおススメ。
胸肉と手羽元の中間の部位、
ジューシーでお手頃価格が嬉しい。
鶏肩肉に薄力粉+片栗粉を
薄めにまぶし、オイルの量を少なく、
中火で皮面からこんがりと焼く事が
ポイント。
揚げないのでカロリーオフ、
オイルの節約にもなります。

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作り方が写真入りでより分かり易く
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フォローしていただきありがとうございますヽ(^◇^*)/
野菜ソムリエシェフ から RIESMO
RIESMOさん、初めまして‼️こちらこそどうぞ宜しくお願い致します✨
美味しいため息が出ちゃいますね😄🎶

フォローさせてください。
野菜ソムリエシェフ から シロー
シローさん、有り難うございます‼️
どうぞ宜しくお願い致します✨
お疲れ様です!
ガラコンテスト入賞おめでとうございます♪
僕は全然でしたよ、また頑張りま~す!
野菜ソムリエシェフ から 大塩 貴弘
有り難うございます❗️
知って下さってたのですね。
嬉しいです😄

また、お互いに頑張りましょう‼️
dabasyu❗️全メニュー完食マナスル〜❗️美味全開❗️Maiウ〜❗️dabasyu❗️実物喰べタイガーマスクです〜❗️Mai❗️必ず、行きマナスル〜❗️dabasyuは❗️Mai❗️
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