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手料理
  • 2021/12/16
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液体塩こうじで♪カリカリポテトと塩こうじサーモンのガレット♪

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《材料(2人分)》
・じゃがいも(メークイン) 2~3個(300g程度)
・鮭(切り身) 1切れ
・液体塩こうじ 小さじ2
・薄力粉 大さじ2
・こしょう 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・粗びき黒こしょう 適量
・トマトケチャップ 適量(お好みで)



《作り方》
<下準備>
・じゃがいもは皮をむき、せん切りにする。
・鮭はひと口大に切り、液体塩こうじと一緒に袋に入れて軽くなじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこんでおく。

① ボウルにじゃがいもを入れ、薄力粉、こしょうを加えて全体にまぶす。

② フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1の半量を丸く広げる。ペーパータオルで水気を除いた鮭をのせ、残りの1を全体に重ね入れる。フライ返しで押し付けて平らにし、中火で3~5分ほど加熱する。

③ 焼き目がついたら裏返し、残りのオリーブオイル大さじ1を鍋肌から加え、カリッとするまで中火で加熱する。

④ 器にのせ、粗びき黒こしょうをふり、お好みでトマトケチャップを添える。



《コメント》
液体塩こうじに漬けこんだ鮭と、カリカリのポテトがとても合います!
じゃがいもは水にさらさず、均一な太さにせん切りすることが、カリカリに仕上げるポイントです。



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