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手料理
  • 2021/10/19
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具だくさんのチキン塩こうじシチュー

レシピ
材料・調味料
5人分
鷄もも肉
600g
塩こうじ(自家製)
大さじ3
れんこん
200g
人参
100g
カリフラワー(茎も入れて)
150g
ブロッコリー(茎も入れて)
100g
マッシュルーム
100g
椎茸
50g
400ml
生クリーム
150ml
粗びき黒こしょう
少々
作り方
1
鷄肉は3cm各位に切り、鍋の中で塩こうじをまぶす。
2
野菜ときのこは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーの花蕾はレンジ加熱で火を通しておく。
3
鷄肉が入った鍋に、硬い野菜(れんこん・人参・カリフラワーとブロッコリーの茎)を加えて水も加え、全体をざっと混ぜる。
4
蓋をしっかりして中火で2〜3分、弱火で20分位煮る。
5
ブロッコリー以外の残りの具(カリフラワーの花蕾・マッシュルーム・椎茸)を加えて、煮汁の蒸発量が多い場合は水も適量足して、再びフタをして5分煮る。
6
生クリームを足して温めて火を止め、ブロッコリーを加える。
7
器に盛り、粗びきこしょうをふる。
ポイント

*野菜ときのこは合わせて600〜800gになればお好みのものでOK。
*汁が少なめなので蓋がしっかり閉まる鍋で煮るのがおすすめ。減ってきたり少なくて煮にくい時は水を足してください。その場合味が薄まるかもしれないので塩こうじも足して調整してください。

みんなの投稿 (1)
夏の終わりに作った塩こうじがまだ残ってるので(傷んだりせずに無事✨)シチューに使ってみました〜
味付けは塩こうじだけ👍

煮崩れしそうなじゃがいもとか玉ねぎは使わずに家にあった野菜やきのこで。

小麦粉使わなかったのでサラサラだったけど、塩こうじと生クリームだけで、具材からのダシと一緒になって美味しくできました♪

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